Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 22 августа 2026 г.
КУРИНЫЙ СУП С КЛЕЦКАМИ ОСТАЁТСЯ ПРОЗРАЧНЫМ И СЫТНЫМ — 22 августа 2026 г. в 17:17:28.404
КУРИНЫЙ СУП С КЛЕЦКАМИ ОСТАЁТСЯ ПРОЗРАЧНЫМ И СЫТНЫМ Куриный суп с клёцками у меня всегда получается особенно домашним, потому что в одной кастрюле есть и прозрачный бульон, и мягкие овощи, и маленькие кусочки теста, которые делают обед по-настоящему сытным. Раньше я добавляла клёцки слишком рано и сразу размешивала суп большой ложкой. Ингредиенты: - куриное филе 450 г - картофель 450 г - морковь 140 г - лук репчатый 130 г - вода 1800 г - масло растительное 20 г - мука пшеничная 130 г - яйцо куриное 55 г - молоко 70 г - масло сливочное 15 г - укроп 15 г - соль 11 г - перец чёрный молотый 2 г 1. Куриное филе промакиваю салфеткой и режу кусочками по 2 см. В кастрюлю вливаю воду, довожу до слабого кипения, кладу курицу и 5 г соли. Как только появится пена, снимаю её ложкой. Варю 10 минут на небольшом огне, чтобы бульон оставался прозрачным. 2. Картофель очищаю и режу кубиками около 1,5 см. Лук режу мелко, морковь натираю крупно. На сковороде разогреваю растительное масло, готовлю лук 4 минуты до прозрачности, добавляю морковь и держу ещё 4 минуты. Овощи должны стать мягкими и пахнуть сладко, без тёмной корочки. 3. В кастрюлю с курицей кладу картофель и варю 8 минут. Затем добавляю лук с морковью, оставшуюся соль и перец. Огонь держу таким, чтобы поверхность только слегка колыхалась. Сильное бурление разобьёт картофель и замутнит бульон. 4. Для клёцек яйцо размешиваю с молоком и растопленным, но не горячим сливочным маслом. Всыпаю муку и быстро перемешиваю ложкой. Тесто получается густым, тянется за ложкой, но не скатывается в шар. Оставляю его на 5 минут, чтобы мука успела впитать влагу. 5. Когда картофель почти мягкий, двумя чайными ложками опускаю небольшие порции теста в тихо кипящий суп. Ложки каждый раз смачиваю в горячем бульоне, тогда тесто легко соскальзывает. Варю 6 минут без крышки. Признак готовности: клёцки всплыли, стали пышнее и при разломе внутри нет сырой мучной полосы. Выключаю огонь, добавляю укроп и оставляю под крышкой на 7 минут. Предупреждение: не делайте клёцки большими и не сыпьте муку в тесто с запасом. Крупные кусочки останутся сырыми внутри, а слишком плотное тесто станет тяжёлым и заберёт прозрачность у бульона. Разливаю суп горячим по глубоким тарелкам. Пусть обычный семейный обед будет спокойным, ароматным и по-настоящему тёплым.