Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 7 сентября 2026 г.
ПШЕНО В КАПУСТНЯКЕ НЕ РАЗВАРИТСЯ В КАШУ, ЕСЛИ ДОБАВИТЬ ЕГО ПОСЛЕ КАРТОФЕЛЯ — 7 сентября 2026 г. в 13:19:41.895
ПШЕНО В КАПУСТНЯКЕ НЕ РАЗВАРИТСЯ В КАШУ, ЕСЛИ ДОБАВИТЬ ЕГО ПОСЛЕ КАРТОФЕЛЯ Капустняк мне нравится густым, но не таким, чтобы ложка стояла. Однажды всыпала пшено вместе с картошкой — пока кислая капуста смягчилась, крупа уже исчезла в бульоне. Теперь капусту тушу отдельно, пшено ошпариваю от возможной горечи и отправляю в кастрюлю, когда картофель уже легко прокалывается по краю. Через пятнадцать минут суп густой, а золотые крупинки ещё заметны. Дальше кипение только забирает аккуратную текстуру. Выход: 6 порций, около 2,5 л. Ингредиенты: - свинина на кости — 500 г - вода — 2 л - квашеная капуста — 450 г - картофель — 500 г - пшено — 90 г - лук и морковь — по 120 г - томатная паста — 25 г - масло — 25 мл - соль — 8 г Мясо варите 60 минут, отделите от кости. Капусту потушите со 100 мл бульона 20 минут. Лук и морковь обжарьте 6 минут, добавьте пасту. Картофель варите в бульоне 10 минут, затем положите ошпаренное пшено, капусту, зажарку и мясо. Томите 15 минут и дайте постоять ещё 15. Картофель легко ломается ложкой, пшено мягкое, но крупинки видны. Охладите суп за 2 часа; храните до 3 суток.