Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 7 сентября 2026 г.
ЛУКОВАЯ ПОДЛИВА СТАНЕТ ГУСТОЙ БЕЗ КОМОЧКОВ, ЕСЛИ МУКУ ПРОГРЕТЬ В МАСЛЕ — 7 сентября 2026 г. в 15:19:43.475
ЛУКОВАЯ ПОДЛИВА СТАНЕТ ГУСТОЙ БЕЗ КОМОЧКОВ, ЕСЛИ МУКУ ПРОГРЕТЬ В МАСЛЕ Когда подлива нужна к гречке или котлетам, хочется сделать её в одной сковороде. Раньше я сыпала муку на влажный лук — получались комочки. Теперь хорошо румяню лук, сдвигаю его к краю и минуту прогреваю муку в масле. Она пахнет печеньем и становится кремовой. Только после этого понемногу вливаю горячий бульон. Соус густеет не сразу; ложка оставляет дорожку, которая медленно сходится, — вот нужная плотность. Сметану добавляю на слабом огне. Выход: 600 мл, 6 порций. Ингредиенты: - лук — 350 г - сливочное масло — 35 г - растительное масло — 15 мл - мука — 30 г - горячий бульон — 500 мл - сметана 15% — 80 г - соль — 5 г - перец — 1 г Лук готовьте на смеси масел 15 минут до золотистого цвета. Сдвиньте, всыпьте муку и прогрейте минуту. Вливайте бульон четырьмя порциями, размешивая, затем варите 7 минут. Убавьте огонь, вмешайте сметану и прогрейте 2 минуты без кипения. Подлива ровно покрывает ложку. После сметаны не кипятите. Храните до 2 суток.