Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 2 сентября 2026 г.
МЕЛКАЯ МОРКОВЬ И КОРОТКОЕ ЗАМЕШИВАНИЕ ДАЮТ КЕКСУ НЕЖНЫЙ СРЕЗ — 2 сентября 2026 г. в 15:20:59.283
МЕЛКАЯ МОРКОВЬ И КОРОТКОЕ ЗАМЕШИВАНИЕ ДАЮТ КЕКСУ НЕЖНЫЙ СРЕЗ В морковном кексе важнее всего не перестараться с тестом: мелкая морковь уже даёт достаточно влаги, а изюм и орехи добавляют характер без крема. Поэтому лопатку останавливаю сразу, как исчезает сухая мука. Ингредиенты: морковь — 280 г мука — 260 г яйца — 3 шт. (150 г) сахар — 170 г растительное масло — 130 мл изюм — 120 г разрыхлитель — 10 г корица — 4 г соль — 2 г грецкие орехи — 70 г Получается 4–6 порций. Изюм заливаю тёплой водой на 10 минут и обсушиваю. Морковь натираю на мелкой тёрке. Яйца взбиваю с сахаром 2 минуты, вливаю масло, вмешиваю морковь. Сверху просеиваю муку с разрыхлителем, корицей и солью, добавляю изюм и орехи; лопаткой делаю только несколько движений до исчезновения сухой муки. Выпекаю в форме 24 см при 175 °C 45–50 минут. Шпажка выходит без сырого теста. Не мешайте долго: кекс станет плотным. Остужаю на решётке, подаю ломтями; храню до 72 часов. Полностью остывший кекс режу сухим ножом и убираю в закрытый контейнер. В холодильнике он остаётся годным до 72 часов; перед подачей достаточно дать ломтю согреться. Если появился непривычный запах или следы плесени, выпечку не подают. Изюм хорошо удерживает влагу, поэтому крышку контейнера держу закрытой, а куски беру чистой сухой лопаткой. Для следующего чаепития можно слегка прогреть ломоть, но без повторного запекания: тогда нежный срез не станет сухим.