Почему чай скрутили в шарики?
Почему чай скрутили в шарики? Англичане назвали его сурово — Gunpowder, то есть «порох». Китайцы придумали куда более поэтичное название — Люй Чжу, «Зелёная жемчужина». Чайные листочки начали скручивать в шарики много веков назад. Не ради красоты. Такая скрутка была инженерным решением. Она защищает лист от воздуха и влаги, помогает дольше сохранять аромат и значительно облегчает перевозку. А ещё скрученные гранулы занимают меньше места. Поэтому ганпаудер стал одним из первых китайских чаёв, который массово отправляли по Великому шёлковому пути, а позже — морем в Европу. Во время заваривания ганпаудера горячая вода постепенно проникает внутрь гранул. Лист медленно раскрывается, отдавая вкус слой за слоем. Именно поэтому хороший ганпаудер отлично подходит для нескольких последовательных проливов — каждая новая чашка раскрывает напиток немного иначе. И если после первого пролива вы видите аккуратный целый лист, а не чайную крошку, значит, технология производства была соблюдена. В прошлом ганпаудер производили полностью вручную. После сбора чайные листья прогревали в больших металлических котлах, чтобы остановить окисление, а затем чайные мастера вручную скручивали каждый лист между ладонями или на бамбуковых подносах. После нескольких минут скручивания листья снова слегка прогревали и повторяли процесс. Такой цикл мог повторяться несколько раз, пока лист не приобретал характерную плотную форму. Работа была трудоёмкой. Опытные мастера могли определить качество работы коллег буквально с первого взгляда — по тому, насколько ровными и плотными получились «жемчужины». Сегодня производство ганпаудера механизировано. Большую часть работы выполняют специальные роллеры и барабанные машины, однако основы исходной технологии не изменились. Мы в AROMA TEA COFFEE импортируем ганпаудер контейнерными поставками из Китая напрямую. Сотрудничаем с крупными китайскими производителями, которые располагают собственными фабриками полного цикла и поддерживают стабильность качества каждой партии чая. 🛍️ Ганпаудер категории А 🛍️ Ганпаудер категории Б