ЧЕДДЕР — 5 августа 2026 г. в 14:58:07.613
ЧЕДДЕР Завершает нашу программу дегустаций сыр ЧЕДДЕР. Ему 1 год и 3 месяца. Он вызревает в бандаже, специальной ткани, которая защищает сыр. Прошли дегустации: Сыр Витязь👈🏻 Сыр Софринский👈🏻 Сыр Советский👈🏻 Сыр Грюйер👈🏻 Чеддер делают либо в бандаже, либо покрывают воском. Вкус чеддера из бандажа всегда богаче и сложнее, чем вощёного. Ткань позволяет сыру "дышать", из-за чего внутри развиваются дополнительные ферментные процессы, что отражается на вкусе. Воск же консервирует влагу, делая вкус более ровным и мягким даже при долгой выдержке. А цвет его обычно оранжевый. Этот оттенок стал визитной карточкой этого сыра. Такого цвета сыр получается из-за натурального красителя Аннато (экстракт семян кустарника Bixa orellana). В этот Чеддер папа его не добавлял. Цвет нашего Чеддера - это натуральный цвет молока. Кстати, на вкусе использование этого красителя не отражается, только на внешнем виде. Исторический факт: Аннато начали массово добавлять в 17-м веке английские фермеры, чтобы продавать жителям Лондона сыр, который выглядел бы дороже (оранжевый ассоциировался с высоким содержанием жира от масла). Вес нашего Чеддера – 3,6 кг, за 1 год и 3 месяца он похудел на 800 г. 😁Все сыры худеют при созревании, т.к. испаряется влага. Получается, чем дольше выдержка, тем больше потеря веса. Наш Чеддер пикантный, острый, щекочет рецепторы, имеет ореховый оттенок и небольшую кислинку. Очень вкусный. Чеддер - это английский твёрдый сыр. Вначале этот сыр был придворным деликатесом, его было трудно достать, позже он стал популярным, а сейчас – один из самых известных сыров в мире. Интересно, что в своё время Чеддер даже использовали как валюту! История этого сыра насчитывает 800 лет🔥 (рецепт придумали в XII веке). Нашему Чеддеру 15 мес. Это зрелый сыр. С 15-18 месяцев считается уже винтажный сыр. Вы бы смогли столько ждать?) У нас есть ещё один Чеддер, ему уже год, а значит надо подождать всего полгода и тогда попробуем винтажный сыр! Кстати, знаете ли вы, что в 2009 году кусочек Чеддера побывал в космосе и вернулся обратно?🤗