🍄🟫 Кремовое ризотто с лесными грибами и хрустящим пармезановым чипсом — 2 октября 2026 г. в 17:20:00.659
🍄🟫 Кремовое ризотто с лесными грибами и хрустящим пармезановым чипсом Идеальное осеннее блюдо с истинно итальянским характером, которое согреет в прохладный вечер и наполнит кухню невероятным ароматом. Нежный рис арборио медленно впитывает овощной бульон и белое вино, приобретая ту самую фирменную кремовую текстуру, а обжаренные лесные грибы дарят глубокий насыщенный вкус. Изящная деталь — запечённый чипс из пармезана, который аппетитно хрустит и создаёт великолепный контраст с бархатистым рисом. Подавайте блюдо горячим прямо со сковороды, украсив свежей зеленью и бокалом охлаждённого сухого вина. 🛒 Ингредиенты 🧡 150 г риса арборио — ≈ 75 ₽ 🧡 200 г лесных грибов — ≈ 200 ₽ 🧡 35 г лука-шалот (1 шт.) — ≈ 17 ₽ 🧡 70 г сыра пармезан (50 г для чипса + 2 ст. л. в ризотто) — ≈ 112 ₽ 🧡 100 мл сухого белого вина — ≈ 67 ₽ 🧡 20 г сливочного масла (1 ст. л.) — ≈ 23 ₽ 🧡 30 мл оливкового масла (2 ст. л.) — ≈ 36 ₽ 🧡 400 мл овощного бульона — ≈ 10 ₽ 🧡 соль, свежая петрушка и веточки укропа для подачи — по вкусу. 💰 Учтённые ингредиенты — ≈ 540 ₽; без учёта соли и свежей зелени. 👩🏻🍳 Инструкции I. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень бумагой для выпечки, натрите 50 г пармезана ровным тонким слоем в форме квадрата и запекайте 10–14 минут до золотистого цвета. Достаньте противень и дайте чипсу полностью остыть до ломкости. II. Нарежьте лесные грибы аккуратными пластинками. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте грибы 3–4 минуты до лёгкого подрумянивания, посолите по вкусу и переложите на тарелку. III. В ту же сковороду добавьте немного оливкового масла и спассеруйте мелко нарезанный лук-шалот до мягкости. Всыпьте рис арборио и прогревайте его примерно 1 минуту, помешивая, чтобы рисинки пропитались маслом и стали полупрозрачными. IV. Влейте сухое белое вино и готовьте пару минут, пока аромат алкоголя полностью не улетучится. V. Начните постепенно подливать горячий овощной бульон — порциями по одному половнику, часто помешивая рис. Новую порцию вливайте только тогда, когда предыдущая почти впитается; доведите рис до состояния аль денте. VI. Снимите сковороду с огня, добавьте сливочное масло, 2 столовые ложки тёртого пармезана, часть обжаренных грибов и мелко нарубленную петрушку. Энергично перемешайте до образования кремовой текстуры. VII. Разложите ризотто по тарелкам. Разломите хрустящий сырный чипс пополам, выложите сверху вместе с оставшимися грибами и украсьте листиками петрушки и веточками укропа. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 160 ккал • белки — 4,5 г • жиры — 6 г • углеводы — 21 г • клетчатка — 1,2 г