🥟 СЯОЛУНБАО
🥟 СЯОЛУНБАО КИТАЙСКИЕ ПАРОВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ С БУЛЬОНОМ ВНУТРИ Сяолунбао — это маленькие паровые пельмени, которые готовят в специальных бамбуковых корзинках. Главный фокус: внутри каждого пельменя находится горячий мясной бульон, который вытекает при первом откусывании. Текстура тонкого теста контрастирует с сочной начинкой — это настоящее путешествие во вкусе. Блюдо хрустит, плывёт, буквально тает во рту. 📌 Ингредиенты: 🌾 Пшеничная мука — 250 г 💧 Горячая вода — 120 мл 🧂 Соль — 0,5 ч. л. Для начинки: 🥩 Фарш (свинина или курица) — 300 г 🧅 Зелёный лук — 3 пера 🧄 Чеснок — 2 зубчика 🫚 Свежий имбирь — 1 см 🥢 Соевый соус — 2 ст. л. 🫒 Кунжутное масло — 1 ч. л. ⚫️ Чёрный перец — щепотка 🌾 Кукурузный крахмал — 1 ст. л. 🧊 Холодный куриный бульон (или желатин, разведённый в воде) — 100 мл 👩🍳 Приготовление: 🔹 Смешайте муку и соль, медленно добавьте горячую воду, замесите упругое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. 🔹 Измельчите чеснок, имбирь и зелёный лук как можно мельче. 🔹 Соедините фарш с измельчёнными овощами, соевым соусом, кунжутным маслом, перцем и крахмалом. 🔹 Добавьте холодный бульон (или разведённый желатин) и хорошо перемешайте — он должен впитаться в фарш. 🔹 Разделите тесто на 12–15 кусочков, раскатайте каждый в тонкий круг толщиной 2–3 мм. 🔹 Положите ложку начинки в центр, соберите края к центру и скрутите в жгут, формируя пельмень-кошелёк. 🔹 Выложите пельмени в смазанную маслом бамбуковую корзинку (или на пергамент в металлический дуршлаг). 🔹 Парьте над кипящей водой 8–10 минут, пока тесто не станет полупрозрачным. 🔹 Подавайте в бамбуковой корзинке с соусом (соевый соус + уксус + кунжутное масло + немного имбиря). ❤️ - если понравилось Азиатская кухня 🥢 Рецепты