Открытые пельмени 🥟
Открытые пельмени 🥟 🔻Фарш свиной 150-200 г 🔻Куриный бульон в гранулах 1 ч.л 🔻5 специй (китайская приправа из корицы, сычуаньского перца, гвоздики, семян фенхеля и бадьяна) 1 ч.л 🔻Соевый соус 1-2 ст.л 🔻Зеленый лук 2 пера 🔻Имбирь 1 ст.л 🔻Очень горячее растительное масло 3 ст.л 🔻Соль 1 ч.л 🔻Мука 1 ст.л 🔻Крахмал 1 ст.л 🔻Вода 200 мл 🔻Масло 1 ст.л Тесто для пельменей: 🔻Мука 140 мл 🔻Кипяток 80 мл Замешиваем тесто с мукой и кипятком ложкой или палочками, когда масса немного остынет можно вымешивать руками 5-7 минут. Положить в пакет или пленку на 15 минут. Ещё замесить 2 минуты и снова под пленку на полчаса-час. Пока смешаем фарш, куриный бульон (китайская приправа в гранулах), 5 китайских специй, соевый соус, зеленый лук, натертый имбирь, соль. Перемешиваем. Разогреваем масло до очень горячего состояния, но не до кипения. Вливаем сверху на фарш. Перемешиваем и можно лепить. Раскатываем кружочки, выкладываем палочками начинку и защипляем только посередине, как на видео. На скороде разогреваем масло, выкладываем пельмени и обжариваем до корочек. Смешиваем в холодной воде муку и крахмал (можно влить туда же ещё ложку масла). Вливаем жидкость к пельменям и готовим на среднем огне до готовности и до того, как крахмал станет кружевной корочкой! Продаем и поливаем в моем случае любимым чили маслом🤤 ❤️ - если понравилось Азиатская кухня 🥢 Рецепты