Зефир «Яблочный»
Зефир «Яблочный» 🍏 Мягкий домашний зефир из яблочного пюре с нежной текстурой. Домашний зефир из яблок — натуральный десерт без лишних добавок. Получается воздушным, слегка пружинистым, с приятной сладостью и лёгкой кислинкой яблок. Лучше всего готовить его из запечённых яблок сорта «Антоновка» или «Мельба». **Ингредиенты:** * яблоки — 500 г * сахар — 400 г * белок яичный — 1 шт. * агар-агар — 8 г * вода — 150 мл * ванильный сахар — 10 г * сахарная пудра — для обсыпки **Приготовление:** 1. Яблоки запечь в духовке при 180°C около 30 минут до мягкости, остудить и протереть через сито. 2. В яблочное пюре добавить 200 г сахара, перемешать и остудить полностью. 3. Агар-агар залить водой, дать набухнуть 10 минут, затем довести до кипения и варить 5 минут. 4. Всыпать оставшийся сахар, варить сироп до температуры 110°C. 5. Яблочное пюре взбить с белком до пышной массы, тонкой струёй влить горячий сироп, продолжая взбивать ещё 5 минут. 6. Переложить массу в кондитерский мешок, отсадить на пергамент половинки, оставить подсыхать на 6-8 часов. Соединить половинки, обсыпать пудрой. Приятного аппетита! 🌿