🥬 КОЛЬРАБИ НА ЗИМУ — 4 октября 2026 г. в 14:30:09.124
🥬 КОЛЬРАБИ НА ЗИМУ Необычная заготовка: маринованная кольраби с морковью. Хрустящая, ароматная, с приятным сладковатым вкусом. Идёт как закуска, в салаты, как гарнир. Хороший способ использовать необычный овощ. На 4 пол-литровые банки: • кольраби — 1 кг • морковь — 0,3 кг • чеснок — 4 зубчика • вода — 1 л • уксус 9% — 80 мл • сахар — 2 ст. л. • соль — 1 ст. л. • лавровый лист — 4 шт • перец чёрный горошком — 8 шт • перец душистый — 4 горошины • укроп зонтиками — 4 шт • петрушка — небольшой пучок Приготовление: 1. Кольраби очистить, нарезать кубиками ~1,5 см или тонкими пластинками. 2. Морковь нарезать кружочками. 3. Бланшировать кольраби в кипящей воде 2 мин. Откинуть на дуршлаг. 4. На дно стерильных банок положить укроп, петрушку, чеснок, лавровый лист, перец. 5. Уложить кольраби, переслаивая морковью. 6. Сварить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром. Снять с огня, влить уксус. 7. Залить горячим маринадом овощи. 8. Накрыть крышками, стерилизовать 10 мин (пол-литровые). 9. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: кольраби — нежный овощ с мягким капустным вкусом. Молодые плоды (до 8 см в диаметре) самые вкусные. Зимой открываешь банку — и сразу хрустящая необычная закуска.