🫐 КАПУСТА С КЛЮКВОЙ
🫐 КАПУСТА С КЛЮКВОЙ Яркая квашеная капуста с клюквой — кислая, с приятной ягодной ноткой. Идёт в щи, в салаты, к мясу. Клюква, как и брусника, содержит натуральные консерванты. На 5 литровую банку/кастрюлю: • капуста белокочанная — 3 кг • клюква свежая (или замороженная) — 200 г • морковь — 200 г • соль крупная — 2 ст. л. с горкой • сахар — 1 ст. л. • лавровый лист — 3 шт • перец чёрный горошком — 8 шт • укроп зонтиками — 4 шт Приготовление: 1. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке. 2. Клюкву промыть, обсушить. 3. Смешать капусту, морковь, клюкву. Добавить соль, сахар. Мять руками 5 мин. 4. Добавить лавровый лист, перец, укроп. Перемешать. 5. Плотно утрамбовать в чистую банку. Сок должен покрывать капусту. 6. Оставить при комнатной температуре на 3–4 дня. Протыкать палочкой 1–2 раза в день. 7. Убрать в холодильник или погреб. Хранение: в холодном месте до 6 месяцев. Совет: клюква и брусника — натуральные консерванты. Зимой открываешь банку — и сразу яркий розовый цвет и ягодная кислинка. Идёт в щи, в винегрет, к мясу.