🌿 КЕТЧУП С БАЗИЛИКОМ
🌿 КЕТЧУП С БАЗИЛИКОМ Итальянский вариант любимого соуса: кетчуп с большим количеством свежего базилика. Ароматный, яркий, с травяной ноткой. Идёт к пасте, к мясу, к пицце, как соус к брускетте. На 4 пол-литровые банки: • помидоры спелые — 2,5 кг • базилик свежий — большой пучок (50 г) • чеснок — 5 зубчиков • лук репчатый — 1 шт • уксус бальзамический — 60 мл • сахар — 80 г • соль — 1 ст. л. • оливковое масло — 50 мл • перец чёрный молотый — по вкусу Приготовление: 1. Помидоры вымыть, нарезать. Пропустить через мясорубку или пробить блендером. 2. Лук и чеснок пробить блендером. 3. Базилик крупно порубить (оставить несколько листиков для подачи). 4. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук с чесноком 5 мин. 5. Добавить томатное пюре, сахар, соль. Довести до кипения. Варить 30 мин. 6. Добавить базилик, варить ещё 10 мин. 7. Пробить блендером до гладкости (по желанию). 8. Влить бальзамический уксус, перемешать. Варить ещё 5 мин. 9. Горячий кетчуп разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1,5 лет. Совет: базилик добавляйте в конце — при долгой варке он теряет аромат. Можно положить в горячий кетчуп после снятия с огня. Зимой открываешь банку — и сразу итальянский аромат.