🥒 САЛАТ ДОНСКОЙ НА ЗИМУ
🥒 САЛАТ ДОНСКОЙ НА ЗИМУ Классический салат из свежих овощей в собственном соку. Готовый гарнир к мясу и рыбе. На 3 литра: • помидоры — 1 кг • огурцы — 1 кг • перец болгарский — 700 г • лук репчатый — 400 г • чеснок — 4 зубчика • масло растительное — 100 мл • уксус 9% — 60 мл • сахар — 50 г • соль — 40 г • лавровый лист — 2 шт • перец чёрный горошком — 8 шт Приготовление: 1. Помидоры нарезать дольками, удалить плодоножки. 2. Огурцы нарезать полукольцами. 3. Перец очистить, нарезать полосками. 4. Лук нарезать полукольцами, чеснок — пластинками. 5. Смешать все овощи в большой миске, добавить соль и сахар. 6. Оставить на 1 час для выделения сока. 7. Переложить в кастрюлю, добавить масло, лаврушку, перец. 8. Тушить 30 минут на среднем огне. 9. Влить уксус, добавить чеснок, перемешать. 10. Разложить по стерильным банкам. 11. Стерилизовать 0,5 л — 12 минут, 1 л — 18 минут. 12. Закатать, перевернуть, укутать. Хранение: тёмное место, 10–12 месяцев. Совет: для более насыщенного вкуса оставьте овощи с солью на 2 часа — выделится больше сока.