Кунжутное масло и китайская кухня 🇨🇳 — 21 апреля 2026 г. в 08:25:27.654
Кунжутное масло и китайская кухня 🇨🇳 Привет, друзья! 🥢 Есть такие ингредиенты, которые просто по своему аромату мгновенно дают понять, блюдо какой кухни перед вами. И для китайской кухни это, в первую очередь, кунжутное масло. Именно оно делает вкус китайских блюд «тем самым». Всего несколько капель – и вот он – вкус Азии. Что же это за особенное масло? 🇨🇳 На самом деле, в китайской кухне кунжутных масел два: светлое и темное. 🤎 Темное кунжутное масло – именно оно, темно-янтарное, и есть основа китайской кухни. Его ещё называют «жареным». На самом деле, «жареное» не оно, а семечки кунжута перед прессованием. Для россиян таким же ароматным «вкусом детства» является жареное подсолнечное масло, которое таким же способом давили раньше в колхозах на маслобойнях. Используется темное кунжутное масло не как масло для жарки, а скорее как приправа – для придания уникального вкуса. Когда в китайском рецепте написано «кунжутное масло», почти всегда имеется в виду именно тёмное, ароматное. 💛 Светлое кунжутное масло – это как раз нерафинированное масло, полученное путем холодного прессования. Его аромат и вкус не такой яркий, но и он придает блюду насыщенный аромат и вкус. Исторически наш бизнес вырос как раз из кунжутного масла, которое мы поставляли в большинство российских ресторанов. И рестораны просили нас сделать его вкус более насыщенным, ощутимым. А мы хотели оставить как можно больше полезных микроэлементов, поэтому наше кунжутное масло такое полезное, но с ароматом. Как это возможно без обжарки? 🤫 Дело в том, что при получении семян кунжута, мы дополнительно просушиваем их в ультрафиолете. Это обеззараживает семена, усиливает аромат, при этом лишь незначительно (максимум до 40°С) их нагревает. Аналогичную технологию используют для проращивания семян перед посадкой. Так что вся польза кунжута остается в масле! 👨🍳 Ну а какие блюда лучше готовить с нашим кунжутным маслом, мы скоро расскажем и выложим пару-тройку рецептов 🤗 Купить наши свежие масла холодного отжима: 💙 ОЗОН 💜 WB #про_производство #кунжутноемасло