📊 Почему выручка растет, а денег больше не становится — 26 мая 2026 г. в 09:40:59.743
📊 Почему выручка растет, а денег больше не становится Разберем, где ломается модель: 1. Рост выручки не равен росту прибыли Классическая иллюзия: "У нас +18% к выручке — значит мы растем" Если вместе с выручкой расходы растут быстрее, то ваша прибыль падает и это сейчас происходит почти везде. 2. Меню долго не пересобирается Кофе и молочка дорожают, импорт и логистика нестабильны, упаковка и продукты скачут по цене и ваша позиция, которая была нормальной по марже, становится почти нулевой. Особенно страдают напитки, завтраки, десерты и сезонные позиции. 3. ФОТ растет быстрее выручки Топ самых частых ситуаций: — "добавили доп.смену, потому что лето и может быть больше народу" — "держим людей, которые не справляются, потому что на рынке треш" В итоге получаем: выручка +10–15%, а ФОТ +20–30%. И вся операционная прибыль растворяется. 4. Скидки и акции стали скрытым налогом на прибыль Сюда относим акции: 2+1, −20% вечером, промо в доставке, комплименты гостям, персональные скидки. Кажется, что это маркетинг, но на деле — это постоянное снижение цены продажи. ⚠️ Прибыль можно делать регулярно вообще спокойно и все пугалки о нестабильном времени не влияют на нее. Единственно важное действие: грамотный расчет экономики заведения, тогда вас не будет штормить в трудные времена. Ставьте реакцию 🔥, если у вас в заведении все четко посчитано!