🔮Расскажу вам свою историю, противоречащую доказательной медицине. Ну, точнее, не под...
🔮Расскажу вам свою историю, противоречащую доказательной медицине. Ну, точнее, не подтверждаемую ею. Тем не менее, это случилось со мной в 8 классе. К концу учебного года у меня сильно упало зрение. Почти половина класса уже были в очках, поэтому я расстроился, но не удивился. 🐸"Не удивился и расстроился" не означает смирился в моем случае. Я вообще далек от фатализма и, вероятно, был бы той нервной лягушкой из притчи, взбившей масло, а не утонувшей спокойно и без страданий. 💊К этому времени уже увлекался химией и биологией, поэтому стал читать. Интернета толком не было, но была библиотека и куча книг, из которых я узнал про силу черники. И не то, чтобы книги были ненаучными, просто слова "повышает вероятность" и "способствует" трансформировались в моей голове в "панацея" и "помогает". 🫐Не говоря родителям, я купил тем же летом на рынке на Удельной что-то около 3 кг (или больше?) черники и съел все за один вечер. Закономерно, мне было очень плохо, вернее, сильно обиделся мой ЖКТ, и я совсем не спал той ночью... Но! На медосмотре в сентябре 9 класса зрение у меня было снова 1.0 на оба глаза с сих пор не снижается. И да, я охотно верю, что все это совпадение, но что было, то было! Чем же все-таки полезна черника, если читать только научные статьи? 👁️Гликозиды цианидина и дельфинидина немного ускоряют регенерацию родопсина, работающего в глазу для обслуживания сумеречного зрения DOI: 10.1021/jf034132y Они же снижают воспаление в сетчатке DOI: 10.1038/labinvest.2011.132 А еще, видимо, снижают зрительное утомление DOI: 10.3390/nu12030600 Черника также содержит также немного лютеина, зеаксантина и β-каротина, связанных со здоровьем сетчатки, но она не особенно богатый их источник. 🍬"Не все ягоды одинаково полезны" - отлично иллюстрируется именно антиоксидантной активностью черники в различных формах. Наиболее активны, закономерно, свежие ягоды. Замороженые до низких температур и хранившиеся затем без разморозки - на втором месте. Сушеные - еще слабее. Варенье - вкусная штука, но оно еще слабее в антиоксидантном плане. 💊Однако, никакой джем не сравнится в бесполезности с черничным порошком для кулинарии или... большинством нестабилизированных черничных БАДов за многоденег, в которых вместо антоцианов их окисленные производные. DOI: 10.1021/acs.jafc.0c07784 🟣Цвет чернике придает смесь из 15 основных антоцианов их сахарных производных, в основном дельфинидина, цианидина, петунидина, пеонидина и мальвидина с тремя сахарами: глюкозой, галактозой и арабинозой. 🚦Все эти вещества способны менять окраску при изменении кислотности раствора. Можете проверить дома сами, добавляя к разбавленному черничному соку соду. Цвет будет изменяться по схеме: красный → розовый → фиолетовый → синий → зеленый → желто-коричневый по мере депротонирования молекул. 🧼С яркостью окраски свзана главная опасность черники - неотмываемые пятна. Антоцианы легко образуют с хлопковой тканью стойкий комплекс за счет водородных связей, причем он устойчив как в кислой, так и в щелочной среде. поэтому пятно черники от уксуса/мыла будет менять цвет от красного до зеленого, но не отмываться. Оптимальная последовательность действий, если вы сильно испачкались: 1. Удалить мякоть ягоды, не размазывая ее. 2. Немедленно промыть пятно холодной водой, лучше струей с изнанки, чтобы выдавить краситель наружу, не давая образовываться водородным связям. 3. Если не помогло - нанести жидкое щелочное средство для стирки и выдержать по инструкции. 4. Промыть водой, а потом водой с небольшим количеством уксуса/лимонной кислоты. 5. Если пятно осталось - применить кислородный (!) отбеливатель. 6. Высушить без нагрева и проверить результат. Если не помогло - хлорный отбеливатель (внимание: тут ткани, возможно, придется сказать "прощай"). 7. Только после исчезновения пятна использовать сушильную машину или утюг.