Открытки доброе утро и рецепты | Блог Тамары Ивановны
Еда и рецепты · 12 октября 2026 г.
Пшённая каша с тыквой: промываем крупу и добавляем молоко после воды
Пшённая каша с тыквой: промываем крупу и добавляем молоко после воды Здравствуйте, мои хорошие! Тыква и пшено — спокойный осенний завтрак. Каша получается мягкой, с кусочками тыквы, а сладость можно подобрать под свой сорт. Чтобы молоко меньше пригорало, крупу сначала немного проварим в воде. На три–четыре порции Пшено — 150 г. Мякоть тыквы без кожуры и семян — 300 г. Вода — 400 мл и немного дополнительно при необходимости. Молоко — 400 мл. Сливочное масло — 20 г. Соль — четверть чайной ложки. Сахар — 1–2 чайные ложки, по вкусу и желанию. Выбираю и промываю пшено Проверяю срок годности крупы и запах. Если пшено пахнет прогорклым маслом, промывка его не исправит — такую крупу в кашу не беру. Хорошее пшено промываю в миске несколько раз, пока вода не станет заметно прозрачнее. Затем осторожно обдаю крупу горячей водой в мелком сите и даю стечь. Сито ставлю устойчиво в раковине, не держу его над рукой. Это помогает убрать поверхностную пыль и часть горечи, но не превращает испорченную крупу в пригодную. Готовлю тыкву Тыкву режу кубиками примерно полтора сантиметра. В кастрюлю с толстым дном наливаю 400 мл воды, довожу до кипения и добавляю тыкву. Варю при небольшом кипении около десяти минут, до начала размягчения. Для более однородной каши можно в конце размять несколько кусочков лопаткой. Но сначала оставим тыкву кубиками: так легче проверить, как быстро готовится именно ваш сорт. Добавляю крупу Всыпаю промытое пшено, перемешиваю и варю на небольшом огне около десяти минут. Периодически прохожусь лопаткой по дну. Крупа начнёт впитывать воду, но ещё останется не до конца готовой. Если вода исчезла раньше, добавляю немного горячей. Не держите сухую крупу на огне, пока готовите следующую порцию молока: нижний слой может пригореть. Теперь молоко Вливаю молоко, добавляю соль и снова довожу почти до кипения, помешивая. Уменьшаю нагрев до самого слабого и варю ещё примерно 15–20 минут, до мягкости пшена. Крышку прикрываю не полностью, оставляя щель, чтобы молоко не убежало. Помешиваю регулярно, особенно у дна. Готовая крупа не должна хрустеть. Время может отличаться, поэтому пробую несколько зёрнышек остывшей каши, а не обжигаюсь ложкой прямо из кастрюли. Подбираю густоту Если каша стала слишком густой раньше готовности крупы, подливаю немного горячей воды или молока. Если крупа уже мягкая, а жидкости много, даю каше немного покипеть без крышки, продолжая мешать. В конце добавляю масло. Сахар кладу только после пробы готовой каши: сладкой тыкве иногда достаточно своей сладости. Выключаю огонь и даю постоять под крышкой десять минут. За это время пшено впитает ещё часть жидкости. Что обычно мешает Сильный огонь и редкое помешивание дают пригоревшее молоко. Недостаток жидкости оставляет крупу твёрдой. Слишком много сахара в начале может скрыть вкус тыквы. Густоту удобнее корректировать в конце, а не пытаться заранее угадать каждый миллилитр. А вам тыквенная каша нравится с целыми кусочками или почти однородная? И какую крупу выбираете — пшено или рис? Подробно с фото: https://dzen.ru/a/aslRUMWsUymIjZzm #рецепты #ТамараИвановна