Открытки доброе утро и рецепты | Блог Тамары Ивановны
Еда и рецепты · 14 октября 2026 г.
Суп с капустой и фасолью: консервированную фасоль добавляю ближе к концу
Суп с капустой и фасолью: консервированную фасоль добавляю ближе к концу Здравствуйте, мои хорошие! Этот суп варю без мяса, когда хочется обычного горячего обеда из простых продуктов. Фасоль беру уже готовую, консервированную. Она долго вариться не должна, иначе вместо целых бобов получим мягкие обломки. Основное время дадим картошке и капусте. На четыре порции Вода — 1,5 л. Белокочанная капуста — 300 г. Картофель — 300 г. Консервированная белая фасоль — 250 г без заливки. Морковь — 1 небольшая, около 80 г. Лук — 1 небольшая головка, около 80 г. Растительное масло — 1 столовая ложка. Лавровый лист — 1 штука, по желанию. Соль, перец и немного укропа — по вкусу. Для такого количества удобно взять кастрюлю примерно на три литра. Не наполняю её до самых краёв: после добавления овощей должно остаться место для спокойного кипения и перемешивания. Режу овощи Картофель очищаю и режу кубиками около полутора сантиметров. Капусту шинкую тонкими короткими полосками. Лук нарезаю мелко, морковь натираю на крупной тёрке. Плотную осеннюю капусту делаю особенно тонкой. Толстые полосы готовятся заметно дольше картошки. Одинаковые кубики картофеля тоже помогают: не придётся ждать один большой кусок, пока остальные уже разварились. Промываю фасоль Фасоль откидываю на сито, промываю и даю воде стечь. Здесь нужна именно готовая консервированная фасоль. Сухую нельзя просто высыпать в суп на том же этапе: у неё совсем другая подготовка и продолжительность варки. Проверяю банку и запах продукта. Если фасоль очень мягкая, дальше перемешивать будем осторожно. Заливку не использую, чтобы проще было контролировать вкус и соль. Размягчаю лук и морковь В кастрюле с толстым дном разогреваю масло на плите. Кладу лук, готовлю пару минут, затем добавляю морковь. Помешиваю ещё 3–4 минуты на умеренном огне, без тёмной корочки. Если у кастрюли тонкое дно, этот шаг удобнее сделать в отдельной сковороде и перенести овощи. Подгоревший лук даст горечь всему супу, поэтому нагрев не завышаю. Варю картошку и капусту Вливаю воду, довожу до кипения и кладу картофель. После нескольких минут добавляю капусту. Готовлю при спокойном кипении примерно 15–20 минут, пока оба овоща не станут мягкими. Точное время зависит от сорта и нарезки. При необходимости даю плотной капусте больше времени. Картофель проверяю вилкой, а капусту пробую: сырых жёстких полосок в готовом супе быть не должно. Добавляю готовую фасоль Когда овощи почти готовы, добавляю фасоль, соль, перец и лавровый лист. Даю супу спокойно покипеть ещё около пяти минут. Бурное кипение и частое энергичное перемешивание здесь только ломают бобы. Соль пробую в конце: консервированная фасоль даже после промывания может оставаться немного солёной. Лавровый лист перед подачей убираю, чтобы его вкус не становился слишком сильным. Даю настояться Выключаю плиту и оставляю суп под крышкой минут на десять. В тарелку можно добавить немного укропа или ложку сметаны. Если хочется погуще, в следующий раз уменьшаю воду, а не варю готовую фасоль до полного распада. Остатки после остывания убираю в холодильник, разогреваю только нужное количество. А вы варите фасолевый суп с капустой или предпочитаете больше картошки? Белая фасоль вам нравится больше красной? Подробно с фото: https://dzen.ru/a/astQKs49uGSbUg3V #рецепты #ТамараИвановна