Открытки доброе утро и рецепты | Блог Тамары Ивановны
Еда и рецепты · 17 октября 2026 г.
Картошка с шампиньонами в духовке: сначала немного отвариваю ломтики
Картошка с шампиньонами в духовке: сначала немного отвариваю ломтики Здравствуйте, мои хорошие! Картошка и грибы на одном противне — простая еда, но готовятся они не одинаково быстро. Если положить толстые сырые ломтики рядом с шампиньонами, грибы уже подсохнут, а картошка ещё будет твёрдой. Поэтому сегодня картофель немного отвариваю заранее. Что беру для противня Очищенный картофель — 600 г. Шампиньоны — 300 г. Репчатый лук — 100 г. Растительное масло — 2 столовые ложки. Соль и чёрный перец — по вкусу. Нужен обычный металлический противень, на котором продукты поместятся без высокой горки. Маленькая глубокая форма тоже приготовит овощи, но получится скорее тушёное блюдо: грибной сок будет собираться на дне. Нарезаю примерно одинаково Картофель режу ломтиками толщиной около семи миллиметров. Совсем тонкие кусочки быстро ломаются после варки, а крупным потребуется больше времени в духовке. По возможности выбираю клубни близкого размера. Шампиньоны очищаю от загрязнений, при необходимости быстро промываю и обсушиваю. Небольшие режу пополам, крупные — на четыре части. Лук нарезаю полукольцами не слишком тонко, чтобы края не сгорели раньше картошки. Даю картофелю короткую варку Опускаю картофельные ломтики в кипящую подсоленную воду. После повторного закипания варю примерно пять-семь минут при спокойном кипении. Нам не нужна полностью готовая рассыпчатая картошка, которая распадётся при перемешивании. Проверяю один кусочек: снаружи он уже чуть мягче, внутри ещё плотный. Сливаю воду через дуршлаг и даю пару минут выйти пару. Ломтики перекладываю бережно, не встряхиваю их долго и резко. Соединяю овощи и масло В широкой миске соединяю картофель, грибы и лук. Добавляю масло, немного соли и перец. Соль учитываю с поправкой на воду, в которой уже варился картофель. Осторожно перемешиваю лопаткой снизу вверх. Не лью масло до лужицы. Его задача — тонко покрыть продукты. Если хочется добавить сушёные травы, хватит маленькой щепотки; большое количество измельчённых трав на открытом противне может потемнеть. Раскладываю без тесноты Выкладываю смесь на металлический противень ровным невысоким слоем. Картофель не прячу под плотной кучей грибов. Духовку заранее прогреваю до 200 градусов, ставлю противень на средний уровень. Запекаю ориентировочно двадцать пять-тридцать пять минут. Примерно в середине приготовления аккуратно переворачиваю широкие ломтики и перемешиваю грибы с луком. Время зависит от духовки и толщины нарезки, поэтому смотрю не только на часы. Проверяю середину ломтика Вилка должна легко входить в самый толстый картофельный ломтик. Грибы должны полностью приготовиться, а лишний сок — в основном испариться. Румяные края приятны, но они сами по себе не доказывают, что картофель мягкий внутри. Если верх уже заметно темнеет, а середина ещё плотная, прикрываю противень фольгой и продолжаю готовить до мягкости. Не увеличиваю жар резко: от этого края только быстрее подгорят. Подаю горячим Готовый противень ставлю на жаростойкую подставку. Перекладываю картофель с грибами на тарелки и подаю сразу, пока края не отсырели. Рядом подойдёт простой овощной салат или ложка сметаны отдельно. Вы картошку перед духовкой немного отвариваете или запекаете сразу сырой? Какая нарезка у вас лучше получается — ломтики или небольшие дольки? Подробно с фото: https://dzen.ru/a/astYUiXysHkhipOp #рецепты #ТамараИвановна