Хачапури 🧀 — 12 июля 2026 г. в 11:59:42.237
Хачапури 🧀 Ингредиенты: Мука — 1 кг Дрожжи сухие — 7 г (1 пачка) Соль — 1 ч. ложка Сахар — 1 ч. ложка Молоко тёплое — 0,5 л. Масло сливочное (мягкое) — 100 г Сыр сулугуни — 500–600 г Желток — 1 шт. Сметана — 2 ст. ложки Немного муки для подпыла Приготовление: Замес теста: В муку добавьте дрожжи, соль, сахар, перемешай. Постепенно влейте тёплое молоко, начиная замешивать тесто. Добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте до гладкой эластичной консистенции (как на видео). Первая расстойка: Сверху присыпьте тесто мукой, сделайте «шапочку» (присыпьте горкой), накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 1 час (тесто должно максимально подойти). Подготовка смазки: Желток перемешайте со сметаной — это будет смазка для хачапури. Разделка: Готовое тесто разделите на 3 равные части. Скатайте каждую в шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут. Формирование: Каждый шар раскатайте в круглую лепёшку. В центр выложите сыр сулугуни (заранее раздели весь сыр на 3 части, примерно по 170–200 г). Соберите края теста к центру, защипните «узелком», затем аккуратно раскатайте в плоскую лепёшку толщиной около 1–1,5 см. (как показано на видео). Смазывание: Переложите хачапури на противень с пергаментом. Смажьте сверху смесью желтка со сметаной. Слегка посыпьте мукой (или оставшимся сыром — по желанию). Выпечка: Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15 минут до румяной корочки. Подача: Горячие хачапури смажьте сливочным маслом (по желанию). Подавайте сразу. #хачапури #сулугуни #дрожжевоетесто #грузинскаякухня #выпечка #рецепт #сыр #домашняявыпечка