Всем привет, дорогие друзья! 🥦🥓 — 9 сентября 2026 г. в 13:17:33.870
Всем привет, дорогие друзья! 🥦🥓 Сегодня готовим пармиджану — легендарную итальянскую запеканку из баклажанов! 🍆 Слои золотистых обжаренных баклажанов, ароматный томатный соус с травами и много-много расплавленного сыра. Блюдо, из-за которого в Италии спорят три региона — кто его придумал! А мы просто готовим и наслаждаемся. 😄 Ингредиенты (форма ~20×25 см) 🍆 Баклажаны — 2 шт. (~500–600 г) 🌾 Мука — 3–4 ст. л. (для обваливания) 🫒 Масло оливковое — 4–5 ст. л. (для жарки) 🍅 Томатная паста — 200 г 🌿 Орегано сухой — 1 ч. л. 🌿 Базилик сухой — 1 ч. л. 🧀 Моцарелла — 200 г 🧀 Пармезан — 60–70 г 🧂 Соль — по вкусу Приготовление: 1️⃣ Баклажаны разрезаем на слайсы вдоль (~7–8 мм толщиной), слегка солим, обваливаем в муке — и обжариваем в оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон. 🍆 2️⃣ Готовые слайсы убираем на салфетки — они заберут лишнее масло, и пармиджана не будет жирной. Не пропускаем этот шаг! 3️⃣ Соус: в сотейник отправляем томатную пасту, чайную ложку сухого орегано и чайную ложку сухого базилика. Слегка прогреваем — травы раскроют аромат. Если паста густовата — разбавьте парой ложек воды до консистенции соуса. 🍅 4️⃣ Переходим к сборке: на дно формы — немного томатного соуса, сверху слой баклажанов, посыпаем моцареллой и пармезаном, снова соус — и повторяем слои несколько раз, как лазанью! 🧀 5️⃣ Верхний слой щедро посыпаем пармезаном — это будущая румяная корочка! 6️⃣ Убираем в духовку при 180°C на 30 минут — до бурлящих краёв и золотистой сырной шапки. 🔥 7️⃣ Даём постоять 10 минут перед подачей — слои схватятся, и порции будут держать форму (помним урок гратена! 😄). Приятного аппетита, дорогие друзья! ❤️ #БрокколиVSБекон #рецепты #пармиджана #баклажаны #итальянскаякухня #запеканка