🦠 Где можно «встретиться» с сальмонеллой?
🦠 Где можно «встретиться» с сальмонеллой? Сальмонелла — это бактерия, которая любит прятаться там, где мы меньше всего ожидаем её встретить. Она не меняет вкус, цвет и запах продуктов . Именно поэтому важно знать её «излюбленные места». 🥚 Еда — главный путь заражения Чаще всего сальмонелла передаётся через пищу: · Курица и мясо птицы: более чем в 1 из 25 упаковок курицы в магазинах может содержаться сальмонелла . · Яйца: сырые или недостаточно проваренные яйца, а также блюда с ними (домашний майонез, гоголь-моголь, кремы для тортов). · Мясо и колбасы: особенно изделия из фарша, студень, варёные колбасы, если нарушена технология приготовления. · Молочные продукты: Непастеризованное молоко, творог из него, мягкие сыры (брынза) . · Готовые блюда: салаты с майонезом, кремовые кондитерские изделия, которые неправильно хранились в жару . 🐾 Животные и окружающая среда · Домашние и сельскохозяйственные животные: куры, утки, крупный рогатый скот, свиньи, а также кошки и собаки могут быть носителями . · Грызуны и птицы: крысы, мыши, голуби и воробьи разносят инфекцию через помёт . · Вода: сырая вода из открытых водоёмов, колодцев или загрязнённых источников. · Контактно-бытовой путь: грязные руки, общие полотенца, разделочные доски для сырого мяса и готовых продуктов, игрушки. 🧊 Важный нюанс: холод не убивает. Сальмонеллы очень живучи. В замороженном мясе они могут сохраняться до 6–13 месяцев, в сырах — до года, а в яичном порошке — до 9 месяцев . Поэтому размороженные продукты нужно тщательно проваривать и прожаривать, а не просто «разогревать».