Низкоуглеводный кулич с карамелизированными орехами и сливочным кремом 🐣
Низкоуглеводный кулич с карамелизированными орехами и сливочным кремом 🐣 Пасхальный стол без кулича — не пасхальный стол. Но и срываться ради одного кусочка не хочется. Этот кулич — настоящий: пышный, ароматный, с карамелизированными орехами внутри и нежным кремом сверху. Гости не догадаются, что в нём нет ни сахара, ни пшеничной муки. А углеводов — всего около 1,5 г на кусочек. Форма бандт (с отверстием посередине) — выглядит как из кондитерской. Если такой формы нет — подойдёт обычная круглая, а детям нравятся маленькие формочки для кексов. Что понадобится (на 16 кусочков) Для карамелизированных орехов: 🔸 150 г пекана или грецких орехов, порубить 🔸 2 ст. л. аллюлозы или эритритола 🔸 1 ст. л. сливочного масла 🔸 ½ ч. л. соли Для теста: 🔸 200 г миндальной муки 🔸 40 г кокосовой муки 🔸 40 г протеина без вкуса, чтобы было сытнее (или добавить еще миндальной муки) Для тех, кто без глютена, можно взять 40 г рисовой и 240 г овсяной муки + 40 овсяной, если без протеина 🔸 1 ч. л. соды 🔸 115 г сливочного масла комнатной температуры 🔸 130 г аллюлозы или эритритола 🔸 4 яйца комнатной температуры 🔸 1 ч. л. ванильного экстракта 🔸 120 мл несладкого миндального молока Для крема: 🔸 230 г сливочного сыра комнатной температуры 🔸 60 г сливочного масла комнатной температуры 🔸 100 г аллюлозы, перемолотой в пудру 🔸 60 мл сливок 33% (кому нельзя, кокосовые) 🔸 1 ч. л. ванильного экстракта Готовим 1️⃣ Духовку на 160°C. 2️⃣ Орехи обжариваем на сковороде с аллюлозой 3 минуты, постоянно помешивая. Добавляем масло и соль. Снимаем с огня, остужаем. 3️⃣ Смешиваем миндальную муку, кокосовую муку, протеин и разрыхлитель. 4️⃣ Отдельно взбиваем мягкое масло с аллюлозой до пышности. Добавляем яйца по одному, затем ваниль. 5️⃣ Постепенно вмешиваем сухую смесь. Вливаем миндальное молоко, перемешиваем. 6️⃣ Добавляем ⅔ орехов в тесто. Треть оставляем для украшения. 7️⃣ Форму смазываем маслом, выкладываем тесто. Выпекаем 45-50 минут. Проверяем шпажкой. Кексикам будет достаточно и полчаса. 8️⃣ Остужаем в форме 30 минут, переворачиваем на решётку, полностью остужаем. 9️⃣ Крем: взбиваем сливочный сыр с маслом. Добавляем пудру, сливки и ваниль. 🔟 Покрываем кулич кремом, посыпаем орехами. Важно: все ингредиенты — комнатной температуры. Холодное масло не взобьётся, холодные яйца «посадят» тесто, холодный сливочный сыр оставит комки в креме. Достаньте всё за 1-1,5 часа до начала. На 1 кусочек (из 16): ~318 ккал | жиры 29,8 г | углеводы 1,5 г | белок 8,7 г Храним в холодильнике до 7 дней. Достаём за 20-30 минут до подачи — так крем и мякиш раскрываются. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять, и отмечайте подругу, которая тоже хочет праздничный стол без лишних углеводов 💜