🍲 Мусс «Три шоколада»
🍲 Мусс «Три шоколада» 🛒 Ингредиенты: • Темный шоколад 60 г • Молочный шоколад 60 г • Белый шоколад 60 г • Желатин пищевой 8 г • Молоко 140 мл = 140 г • Сливочное масло 27 г • Сливки 33% 270 мл = 270 г 👨🍳 Пошаговый процесс (см. фото): 𝟭. Подготовьте все ингредиенты. 𝟮. Растопите темный, молочный и белый шоколад в отдельной таре в микроволновке или на водяной бане. Отставьте в сторону, чтобы немного остудить. 𝟯. 2 г желатина замочите в 12 мл холодного молока и отставьте в сторону набухать. 𝟰. К растопленному темному шоколаду влейте 30 мл горячего молока, желатин, 9 г мягкого сливочного масла. Пробейте все блендером до однородности и пока отставьте в сторону. 𝟱. 90 мл холодных жирных сливок взбейте миксером с холодным венчиком в холодной чаше до мягких пиков. 𝟲. Когда шоколадная масса немного остынет, начните вводить сливки, каждый раз тщательно перемешивая лопаткой. Получится гладкий мусс однородной консистенции. Заполните креманку на одну треть муссом на темном шоколаде. Немного потрясите и уберите в холодильник на стабилизацию. 𝟳. 3 грамма желатина замочите в 18 мл холодного молока и отставьте в сторону набухать. К растопленному молочному шоколаду влейте 30 мл горячего молока, желатин и 9 г мягкого сливочного масла. Пробейте все блендером до однородности и пока отставьте в сторону. Взбейте 90 мл холодных жирных сливок венчиком до мягких пиков. Смешайте с шоколадной смесью до однородности. Когда схватится первый слой мусса на темном шоколаде, разлейте второй слой мусса уже на молочном. Снова уберите в холодильник. 𝟴. Точно так же приготовьте третий слой из белого шоколада, налейте в креманку и поставьте в холодильник на стабилизацию. 𝟵. Подавайте шоколадный мусс охлажденным, украсив по желанию тертым шоколадом, какао или свежими ягодами: например, малиной или клубникой. Приятного аппетита! 😋