Варенье из тыквы или оранжевая революция на вашей кухне
Варенье из тыквы или оранжевая революция на вашей кухне Осень. На даче происходит то, что экологи называют «биомасса прорвала дамбу». Грядки трещат по швам от кабачков, а тыквы лежат на участке такими огромными желтыми ядрами, что кажется — вот-вот прилетят инопланетяне за своим стратегическим запасом. Вы смотрите на этот оранжевый апокалипсис и думаете: «Ну ладно, пару штук раздам соседям, одну пущу на Хэллоуин (чтобы дети испугались и больше не ходили), но остальные-то куда?» Не вздыхайте так тяжко. Сегодня мы будем спасать мир с помощью сахара. Встречайте героя нашего романа — варенье из тыквы. Это единственный способ превратить гигантский овощ в десерт, после которого никто не скажет: «Фу, опять эта каша». Тыква — это такой кулинарный хамелеон. Сама по себе она сладкая, но абсолютно безликая, как стажер в первый рабочий день. Но стоит добавить ей правильных друзей, как она превращается в манго, ананас или дорогой цитрусовый мармелад. Главное — перебить тот самый специфический запах вареной бахчи, который пугает мужей и котов. Держите лучшее варенье из тыквы рецепты, которые заставят ваших гостей выпрашивать добавки, а потом требовать баночку «на вынос». Рецепт 1. Варенье из тыквы с апельсином (обманка для гурманов) Это классика жанра. Если вы дадите попробовать это гостям с закрытыми глазами, они поклянутся мамой, что едят элитное манго с Бали, которое контрабандой привез знакомый дипломат. Ингредиенты: тыква (очищенная) — 2 кг, сахар — 1,5 кг, апельсин — 2 шт., лимон — 1 шт. Как готовить Нарежьте тыкву кубиками размером с фалангу пальца. Засыпьте сахаром и оставьте на пару часов пускать сок (можно уйти смотреть сериал). Апельсины и лимоны режем прямо с кожурой, предварительно обдав кипятком (чтобы убить горечь). Косточки выкидываем — они злые. Смешиваем всё в одной кастрюле. Доводим до кипения, варим минут 40. Оно должно стать прозрачным и янтарным. Разливаем наше варенье из тыквы с апельсином по стерильным банкам, закатываем и делаем вид, что всю жизнь только этим и занимались. Рецепт 2. Варенье из лимонов с тыквой (для тех, кто любит пожестче) Если апельсиновое варенье — это нежные объятия бабушки, то лимонное — это бодрящая пощечина. Идеально подходит тем, кому вечно не хватает витаминов и кислинки во всех местах. Ингредиенты: тыква — 1 кг, сахар — 800 г, лимоны — 2 крупных штуки, кардамон (если хотите понтов). Процесс Здесь фокус в том, чтобы засыпать тыкву сахаром и забыть о ней часа на два. Она пустит сок и перестанет быть твердой, как характер вашего начальника. Лимоны режем мелким, очень злым кубиком вместе со всеми белыми пленками — там вкуснота. Соединяем, добавляем специи. Варим около 20–30 минут. В итоге получается шикарное варенье из лимонов с тыквой, которое отлично идет к сырникам по утрам. Кстати, если назовете его «цитрусовый конфитюр», можно продавать втридорога хипстерам. Рецепт 3. Сырое варенье из тыквы с лимоном (ленивый спецназ) У вас нет времени стоять у плиты? У вас болит спина после копания картошки? Вам лень даже размешивать сахар? Выход есть. Это сырое варенье из тыквы с лимоном. Никакого кипячения, никаких тазиков, никакого пара, превращающего кухню в турецкий хамам. Ингредиенты: тыква — 2 кг, сахар — 2 кг (сахар здесь работает консервантом, поэтому жалеть нельзя!), апельсины — 3 шт., лимоны — 3 шт. Секретная техника Берем мясорубку. Прокручиваем через самую мелкую решетку тыкву, лимоны и апельсины. Высыпаем туда гору сахара. Перемешиваем деревянной ложкой, пока рука не отсохнет. Накрываем полотенцем и оставляем на ночь (или на 12 часов). Сахар вытянет все соки, растворится, и получится густой сироп. Раскладываем по банкам и сразу в холодильник. Такое варенье из тыквы на зиму хранится прекрасно, а витамина С там столько, что грипп будет обходить вашу квартиру за три улицы. Рецепт 4. Пряный джем «Тыквенный латте» (осенний свитер в банке)