🍄🟫 Грибной крем суп-концентрат в заморозку ~ 10 порций — 24 мая 2026 г. в 03:41:51.718
🍄🟫 Грибной крем суп-концентрат в заморозку ~ 10 порций Очень люблю такие заготовки именно в формате концентрата, потому что они занимают меньше места в морозилке, а при разогреве можно просто добавить немного сливок или бульона и получить полноценный сливочный суп 🍲 Ингредиенты: • шампиньоны — 1,5 кг • картофель — 1 кг • сливки 10% — 500 мл • крупная луковица — 2 шт • вода для бульона • соль по вкусу • растительное масло Для бульона: • целая курица • 1 луковица Для подачи и заморозки: • бекон • грибы шимиджи — 300 г Способ приготовления: Шампиньоны помыть, выложить целиком на противень, сбрызнуть маслом и запекать около 40 минут до румяности. Параллельно приготовить бульон. У курицы снять кожу, грудку и крылышки можно оставить для других блюд или запечь отдельно. Остальные части крупно нарезать и вместе с одной луковицей обжарить до подпалин прямо в кастрюле или на сковороде. Залить водой и варить около 40 минут. Готовый бульон процедить, мясо снять с костей. Запечённые грибы пробить в блендере. В кастрюле обжарить вторую мелко нарезанную луковицу до золотистости, добавить грибную массу, влить примерно 1,5 литра бульона и добавить мелко нарезанный картофель. Варить до полной мягкости картошки. Пробить суп погружным блендером до кремовой текстуры, посолить по вкусу, влить сливки и хорошо перемешать венчиком. Для декора запечь бекон около 10 минут и отдельно обжарить шимиджи. Завернуть по несколько грибочков в полоски бекона. Разлить суп по силиконовым формам. В каждую порцию добавить курицу с бульона и по 2 свёртка бекона с грибами. Полностью заморозить, затем достать из форм и вакуумировать. ❄️ Заморозка и хранение Такой суп отлично хранится в морозилке 2–3 месяца. 🔥 Как разогревать Это густой концентрат, поэтому при разогреве я добавляю немного сливок, молока или бульона до нужной консистенции. Разогревать можно сразу из заморозки в микроволновке или в сотейнике.