МАЛИНОВО-ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
МАЛИНОВО-ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ Девочки, если вы ищете идеальный торт для семейного праздника или уютных посиделок с подругами — это он! Мега-шоколадные, влажные коржи, насыщенный крем и яркая малиновая кислинка. 💖Не забудьте поставить сердечко, сохранить пост в закладки и подписаться, чтобы всегда иметь под рукой лучшие идеи! 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ Малиновая начинка: Малина — 225 г Сахар — 52 г Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Вода — 2 ч. л .Шоколадный бисквит: Мука — 228 г + Сахар — 208 г Какао — 85 г Сода — 2 1/4 ч. л. + Разрыхлитель — 1/2 ч. л. + Соль — 1 ч. л. Молоко — 240 мл + Растительное масло — 120 мл Яйца — 2 шт. + Экстракт ванили — 1,5 ч. л. Горячая вода — 240/мл Шоколадный крем: Сливочное масло 82,5% — 336 г Растопленный шоколад — 350 г Какао-порошок — 35 г Сахарная пудра — 145 г Сливки 33% — 150-180 мл + Соль — 1/2 ч. л. Шоколадный ганаш: Шоколад — 130 г Сливки 33% — 180 г 💬 А какое сочетание с шоколадом ваше самое любимое? Кислинка малины, классическая вишня или, может быть, сладкий банан или орехи? 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Малиновая начинка В сотейнике смешайте сахар, крахмал и воду, прогрейте на среднем огне до таяния сахара. Добавьте малину, разомните шпателем и варите после закипания около 5 минут до загустения. Перелейте в миску и полностью остудите. 2. Шоколадный бисквит В одной миске соедините сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль. В другой — смешайте молоко, масло, ваниль и яйца. Влейте жидкие ингредиенты в сухие, взбейте до однородности. В самом конце медленно введите горячую воду, вымешивая на низкой скорости. Разлейте тесто в три формы (диаметром 20 см) и выпекайте при 180°C около 22–25 минут (до сухой зубочистки). Остудите на решетке. При необходимости подравняйте верхушки ножом. 3. Шоколадный крем Взбейте мягкое масло до пышности. Добавьте растопленный шоколад и какао, перемешайте. Всыпьте половину пудры, соль и половину сливок, взбейте. Добавьте остаток пудры и регулируйте густоту крема оставшимися сливками. 4. Ганаш Залейте шоколад горячими, почти закипевшими сливками. Оставьте на 2 минуты, затем размешайте венчиком до гладкости. 5. Сборка и декор Выложите первый корж. Сделайте по краю бортик из крема с помощью кондитерского мешка. В центр вылейте 1/4 ганаша, а сверху распределите малиновую начинку. Повторите со вторым коржом. Накройте третьим коржом, покройте весь торт кремом. Сверху сделайте красивые подтеки из остатков ганаша. По желанию украсьте торт кремовыми шапочками или посыпкой. Перед подачей дайте торту пропитаться в холодильнике, но подавайте его комнатной температуры — так крем и коржи будут максимально нежными! А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять😉 Приятного аппетита! ❤️ Десертомания 👈Подписаться
Канал в каталоге Максиметера
32 103 подписчиков · Еда и рецепты