САЛАТ «ЗУКИОН»
САЛАТ «ЗУКИОН» 👨🍳 Приготовление: 1. Подготовка овощей. Кабачки тщательно промойте (кожицу у молодых плодов очищать не нужно, в ней содержится максимальное количество клетчатки). Нарежьте кабачки четверть-кольцами. Шампиньоны промойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на половинки или четвертинки в зависимости от размера. 2. Маринование. В глубокой емкости соедините нарезанные кабачки и грибы. Добавьте 5 г соли, черный перец по вкусу и 15 г оливкового масла. Тщательно перемешайте для равномерного распределения масла и специй. 3. Подготовка чеснока. Возьмите целую головку чеснока, не очищая, срежьте верхнюю часть так, чтобы обнажились зубчики. Сбрызните срез 5 г оливкового масла. 4. Запекание. Противень застелите пергаментом с силиконовым покрытием. Выложите овощи в один слой. Рядом положите подготовленную головку чеснока срезом вверх. Отправьте в предварительно разогретую до 200°C духовку на 20–25 минут. Овощи должны стать мягкими и слегка подрумяниться. 5. Приготовление соуса. Пока овощи остывают, мелко нарубите свежую зелень. В миске соедините греческий йогурт, измельченную зелень, 2 г соли и сахарозаменитель. 6. Введение чеснока. Возьмите запеченную головку чеснока (после термической обработки он теряет остроту и приобретает сладковато-ореховый профиль) и выдавите размягченные зубчики прямо в йогуртовый соус. Разомните чеснок вилкой и тщательно вымешайте соус до однородности. 7. Сборка. Переложите теплые запеченные овощи в салатник, добавьте чесночно-йогуртовый соус и аккуратно перемешайте. Блюдо можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде. — 🔥 5 вариаций 1. С птицей (белковая). Добавьте 200 г отварного или запеченного филе куриной грудки, нарезанного кубиками. Это превратит салат в полноценный, максимально сытный ужин. 2. С орехами и семенами (для липидного профиля). Перед подачей посыпьте салат 20 г рубленых грецких орехов или тыквенных семечек. Это добавит полезных жиров и замедлит процесс пищеварения. 3. Стручковая фасоль. Замените половину кабачков на 200 г зеленой стручковой фасоли. Фасоль богата резистентным крахмалом, который работает как пребиотик. 4. Средиземноморская. Добавьте на противень к овощам 150 г помидоров черри, а в готовый салат введите 30 г оливок Каламата (без косточки). 5. Вегетарианская (с тофу). Замените греческий йогурт на шелковый тофу, пробитый в блендере с каплей лимонного сока, а к овощам добавьте кубики твердого тофу. — 💡 Дополнительные советы Усиление вкуса: Для более насыщенного аромата добавьте к овощам перед запеканием ½ ч. л. сушёного тимьяна или розмарина. Визуальная привлекательность: Используйте разноцветные овощи — жёлтые кабачки, красный лук, томаты черри (в умеренном количестве). Увеличение сытности: Добавьте 50 г отварной киноа или булгура для тех, кому нужны дополнительные сложные углеводы после физической нагрузки. — 📊 КБЖУ+ХЕна 100 г готового блюда ▫️Белки: 4,5 г ▫️Жиры: 3,3 г ▫️Углеводы: 6,0 г ▫️Калорийность: 64 ккал ▫️Хлебные единицы (ХЕ): ~ 0,5 ХЕ