🥓 КУРИНОЕ КАРПАЧЧО
🥓 КУРИНОЕ КАРПАЧЧО • 2 куриных филе среднего размера • 20 г соли гималайской • 2 г хмели-сунели • 2 г копченой паприки • 2 г молотого имбиря ➊ Куриное филе тщательно отделяем от прожилок и срезаем все лишнее. Оставляем только красивую, ровную большую часть. В отдельной емкости смешиваем соль и все специи. Обильно смазываем филе со всех сторон получившейся пряной смесью. ➋ Отправляем мясо в холодильник минимум на 12 часов мариноваться. Достаем, тщательно промываем филе от излишков соли под проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем. Выкладываем на поддоны дегидратора (сушилки) и сушим: ⏳ сначала 3 часа при 45°C ⏳ затем еще 3 часа при 55°C. Даем полностью остыть - карпаччо станет плотным и идеальным для тонкой нарезки. 💡 Лайфхак для долгого хранения: я вакуумирую готовые кусочки и убираю в морозилку. Достал, нарезал — и идеальная закуска готова! #Атака #ЧБ #БО Понравился рецепт? Поддержи реакцией ❤️ → Приходи в наш ЧАТ