🍲 ЛАЙФХАКИ ЗАГОТОВКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА
🍲 ЛАЙФХАКИ ЗАГОТОВКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА Секреты насыщенного и ароматного бульона: ➊ Предварительно запекайте кости и подпалите овощи на сковороде. Так в бульоне не будет образовываться пенка, он приобретает более глубокий цвет и насыщенный вкус. ➋ Всегда начинайте с холодной воды. При медленном нагревании из костей и мяса лучше извлекаются вкус. ➌ Варите при очень слабом бурлении, а не бурном кипении. При бурном бульон становится мутным и приобретает более тяжёлый вкус. Тихое томление — секрет чистого и прозрачного бульона. ➍ Используйте «картуш» из пергамента, крышечка из пергамента не дает бульону бурно кипеть и аккумулирует на себя образовавшуюся пенку. ➎ Не солите бульон во время варки, бульон выпаривается за время томления и его легко пересолить. ➏ Выбирайте качественную курицу от проверенных производителей. При возможности, фермерскую птицу на кукурузном корме. ➐ Готовьте впрок, т.к. процесс качественного бульона занимает долгое время и нет смысла делать это на одну кастрюлю супа. #БО Понравился рецепт? Поддержи реакцией ❤️ → Приходи в наш ЧАТ