🍗 КОЛБАСА В ДУХОВКЕ (ИЛИ В ДЕГИДРАТОРЕ)
🍗 КОЛБАСА В ДУХОВКЕ (ИЛИ В ДЕГИДРАТОРЕ) Активное время приготовления суммарно минут 30😄, остальное - ожидание. • 500 г филе грудки индейки • 5 г соли нитритной • 5 г соли обычной • сахзам (эквивалент 5 г сахара) • 5 г паприки • 20 мл воды ➊ 50% мяса измельчить в фарш, 50% мелко нарезать, смешать и добавить остальные ингредиенты. Убрать в холодильник мариноваться на 8-12 часов (можно на ночь). ➋ Далее берем коллагеновую оболочку, наполняем нашим мясом плотно, без воздуха, завязываем и в дегидратор/духовку при 60-75С на 4-5 часов. Теперь в холодильник на 12-24 часа. Я люблю сухую вяленую колбасу, поэтому готовлю в дегидраторе 4 часа при 60С и еще 30 минут при 75. #Атака #ЧБ #БО Понравился рецепт? Поддержи реакцией ❤️ → Приходи в наш ЧАТ