КВАШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С МОРКОВКОЙ
КВАШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С МОРКОВКОЙ Ингредиенты: Баклажан - 1 кг. Морковь - 1 шт. Перец болгарский - 1 шт. Чеснок - 2-3 зубчиков Петрушка - 1 пучок Соль - 2 ст. л. Перец душистый - 3-4 шт.(горошек) Лавровый лист - 1 шт. Приготовление: 1.Баклажаны необходимо помыть, отрежьте у них плодоножки, наколите овощ вилкой и отварите в воде (на 1л. воды - 1ст.л. соли) до мягкости. Проверить зубочисткой. 2.Отваренные баклажаны поставьте под гнет на 3-4 часа, жидкость слейте. 3.Для начинки морковь натрите на крупной терке, перец порежьте мелкой соломкой. 4.Зелень и чеснок измельчите. 5.Баклажаны разрежьте вдоль, оставляя по 1 см. у основания. Начините их. 6.Приготовьте рассол: на стакан воды - 1ч.л. соли, душистый перец, лавровый лист, вскипятите и остудите. Сложите начиненные овощи в контейнер, залейте холодным рассолом. 7.Поставьте под гнет на 4-5 дней...до помутнения рассола и появления пузырьков. Попробуйте баклажаны на 4-й день, следите, чтобы они не перекисли. Длительность квашения зависит от температуры в помещении. 8.Подавайте квашеные баклажаны с луком и подсолнечным маслом. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇