КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ, ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ
КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ, ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ Ингредиенты: 1 кг. - куриных желудков 200 гр. - лука репчатого 2 зубчика - чеснока 200 гр. - сметаны 25 гр. - пшеничной муки пучок - укропа растительное и сливочное масло 2 ч. л. - хмели-сунели соль, молотый черный перец чеснок, лук, пучок зелени, лавровый лист – для бульона Приготовление: 1. Куриные желудки тщательно промываем, срезаем видимые недостатки – желтые пятна, жир, пленки. 2. Кладём промытые желудки в большую кастрюлю. Добавляем луковицу, два зубчика чеснока, пучок зелени (укроп, петрушка, можно только стебли). 3. Кладём несколько лавровых листьев и горошины черного перца. 4. Вливаем полтора-два литра воды, по вкусу солим. По желанию добавляем стручок острого перца чили. Нагреваем до кипения. 5. Готовим на тихом огне 1 час 30 минут. Возможно понадобится больше или меньше времени, попробуйте мясо в процессе варки. 6. Пока варятся пупки, можно поджарить лук. В большую глубокую сковороду наливаем немного растительного масла, кладём сливочное. 7. В растопленное масло сначала бросаем измельченные зубчики чеснока. Затем нарезанный мелко репчатый лук. Посыпаем лук солью, готовим на небольшом огне 10 минут. Лук должен стать мягким и почти прозрачным. 8. Когда куриные желудки сварятся, даем им немного остыть в бульоне. 9. Откидываем куриные желудки на дуршлаг. Удаляем коренья и приправы. Бульон процеживаем, он понадобится в дальнейшем для приготовления соуса. 10. Вареные куриные желудки разрезаем на мелкие кусочки. 11. Добавляем нарезанное мясо к обжаренному луку. 12. Насыпаем хмели-сунели, перчим молотым черным перцем. 13. Добавляем мелко нарезанный укроп. Нагреваем до кипения. 14. Готовим на небольшом огне 15 минут, крышкой можно не накрывать, пусть соус выпаривается и густеет. 15. Подаем куриные желудки тушеные в сметане горячими или теплыми, посыпаем укропом и молотым черным перцем. На гарнир советую приготовить картофельное пюре, сварить рисовую или гречневую кашу. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇