Ароматный пирог с клюквой и грушей
Ароматный пирог с клюквой и грушей Ингредиенты: Для теста: Вода — 1 стакан Яблочный уксус — 2 ч. л. Мука — 4 стакана + для посыпки Кукурузный крахмал — 4 ст. л. Соль — 2 ч. л. Сахар — 4 ст. л. + для посыпки Сливочное масло — 340 гр. Растительное масло — для смазывания Для начинки: Грушевый сок — 1 стакан Коричневый сахар — 1 стакан Белый сахар — 1 стакан Кукурузный крахмал — 1/3 стакана + 1 ст. л. Молотая корица — 3/4 ч. л. Молотый мускатный орех — 1/4 ч. л. Молотая гвоздика — 1–2 щепотки Груши — 5 шт. Свежая или замороженная клюква — 2 стакана Лимонный сок — 1 ч. л. Сливочное масло — 1 ст. л. Крупное яйцо — 1 шт. Молоко — 1 ч. л. Приготовление: 1. Соедините ледяную воду и уксус. В большой миске смешайте муку, крахмал, соль и сахар. 2. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками. Добавьте в муку и перемешайте. Разотрите в крошку, постепенно добавляя воду с уксусом. Готовое тесто должно хорошо собираться. 3. Присыпьте стол мукой, выложите тесто и слегка помесите, собирая в шар. Сплющите, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час. Разделите тесто на две части, каждую заверните отдельно. 4. Раскатайте одну часть теста в круглый пласт диаметром около 30 см. 5. Смажьте растительным маслом форму диаметром 22–23 см. Аккуратно переложите тесто, разровняйте по дну и стенкам. 6. Посыпьте дно чайной ложкой муки и сахара. Лишние края отрежьте, оставляя около 2 см. Уберите форму в холодильник на 30–60 минут. 7. Застелите противень пергаментной бумагой. Вторую часть теста раскатайте в круглый пласт диаметром 30 см. Вырежьте полоски, сплетите косички или оставьте как есть. Переложите на противень и уберите в холодильник. 8. Налейте грушевый сок в кастрюлю. Доведите до кипения и уваривайте около 10 минут до ¼ стакана жидкости. Снимите с плиты. 9. Смешайте два вида сахара, крахмал и пряности. Груши очистите и нарежьте тонкими кусочками. Смешайте груши с клюквой, грушевым и лимонным соком. Добавьте сахарную массу и тщательно перемешайте. Замороженную клюкву не нужно оттаивать. 10. Шумовкой переложите ягодно-фруктовую массу в форму с тестом. Оставшийся сок не используйте. Разложите по начинке кусочки сливочного масла. 11. Сверху поместите косички из теста или сделайте плетёнку. Скрепите края теста. Уберите в холодильник на 20 минут. 12. Разогрейте духовку до 220°C. Взбейте яйцо с молоком. Смажьте этой смесью верх теста. По желанию посыпьте сахаром. 13. Выпекайте 15 минут при 220°C. Затем снизьте температуру до 180°C и запекайте ещё 55 минут. Тесто должно подрумяниться, а начинка — запузыриться. 14. Перед нарезкой полностью остудите пирог — около 6 часов. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇