Сырое яйцо усваивается хуже варёного: нет смысла рисковать здоровьем ради белка — 11 сентября 2026 г. в 11:14:00.977
Сырое яйцо усваивается хуже варёного: нет смысла рисковать здоровьем ради белка Некоторые до сих пор имеют привычку пить сырые яйца — кажется, что это быстрый и полезный перекус. Однако организм усваивает белок из приготовленного яйца значительно лучше, чем из сырого. «Сырой белок усваивается хуже, чем варёный — это доказано научными исследованиями. Кроме того, сырые яйца, особенно купленные на рынке, несут риск сальмонеллёза. Термически обработанное яйцо — рекомендует лучший вариант», — объясняет врач-диетолог Марина Макиша. Кроме того, даже если яйцо выглядит свежим и чистым, оно может содержать сальмонеллу — бактерию, которая вызывает кишечную инфекцию с температурой, диареей, рвотой и болью в животе. Термическая обработка значительно снижает этот риск. Варёное яйцо, омлет или яичница — вполне подходящие варианты. А вот если жарить яйца с большим количеством масла и бекона, блюдо станет заметно калорийнее. Подписаться на «Доктор 24»