ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Мерные стаканы: - 1 стакан — 200 миллилитров; - 1 чайный стакан — 100 миллилитров. Ингредиенты для теста: - 250 граммов сливочного масла (или маргарина), размягчённого; - 1 чайный стакан растительного масла; - 1 чайный стакан йогурта; - Сахарная пудра — чуть меньше одного стакана; - Половина пакетика разрыхлителя; - Половина пакетика ванильного сахара; - 4–5 стаканов муки (добавляй постепенно, пока не достигнешь нужной консистенции). Для начинки: - 4–5 яблок (желательно кислых, зелёных); - 1 стакан сахара; - 1 чайный стакан измельчённых грецких орехов; - Половина чайной ложки корицы. Для крошки (посыпки): - 8 столовых ложек муки; - 4 столовые ложки холодного сливочного масла; - 3 столовые ложки сахарной пудры. 1. Начинка: • Яблоки натрите на тёрке. • Потушите с сахаром на среднем огне, пока полностью не выпарится сок и смесь не станет густой (это важно, чтобы печенье не размокло). • Снимите с огня, добавьте орехи и корицу, перемешайте. 2. Тесто: • В миске соедините масло, растительное масло, йогурт, сахарную пудру, ванилин, разрыхлитель. • Постепенно добавляйте муку, замесите мягкое тесто (оно не должно липнуть к рукам). • Скатайте в шарики размером с грецкий орех, уберите в холодильник на 15–20 минут. 3. Формирование: • Раскатайте каждый шарик в лепёшку, положите начинку, защипните края или придайте желаемую форму. • Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. 4. Крошка: • Смешайте муку, масло и сахарную пудру кончиками пальцев до состояния «крупных крошек». • Посыпьте печенье сверху. 5. Выпечка: • Запекайте при 175 °C 25–30 минут до лёгкого румянца. • Сразу после выпечки посыпьте сахарной пудрой. У меня получилось: 36 печений (2 противня). Отлично сочетается с чаем или кофе!