Коротко про утиную грудку)
Коротко про утиную грудку) · Грудки со вчерашнего дня замочить в рассоле (+-35 граммов соли и 15 граммов сахара на литр воды) · Обсушить · Обмазать каким-нибудь классным соусом · Завакуумировать · Отправить в водяную баню на три часа при 59-61 градусе · Охладить в ледяной воде и убрать в холодильник · Или · Достать из пакета, обсушить, слегка надрезать кожу, чтобы вытапливался жир · Обжаривать на сухой сковороде на огне чуть ниже среднего кожей вниз до приятного цвета, потом перевернуть, немного прогреть и подавать Как говорят в наших Сибирях, белиссимо, етить!
144 просмотров