Профитроли с нежным паштетом и ярким ягодное желе
Профитроли с нежным паштетом и ярким ягодное желе Сочетание нежного печеночного паштета и легкой кислинки ягодного желе — это гастрономический восторг! Желе не только придает закуске праздничный вид, но и идеально оттеняет насыщенный вкус начинки. Мой главный секрет: В классический паштет кладут много сливочного масла. Я пошла другим путем и заменила его творожным сыром. Начинка получилась невероятно воздушной, нежной и менее жирной. Просто супер 😋! ✅ Для паштета: • Куриная печень — 250 г • Творожный сыр — 150 г • Морковь и лук — по ½ шт. • Сливочное масло (только для жарки) • Соль, перец, мускатный орех (по желанию) ✅ Для желе: • Ягоды (смородина + клюква, или брусника/крыжовник) — горсть • Сухое вино — 50 мл • Вода — 50 мл • Сахар — 1 ст. л. с горкой, соль и перец — по щепотке • Агар-агар — 1 ч. л. без горки Как готовим: 1️⃣ Желе: Ягоды, вино, воду, сахар и специи доводим до кипения и варим на малом огне 3 минуты. Процеживаем через сито. В горячую жидкость всыпаем агар-агар, помешивая, варим еще 3-5 минут. Переливаем в силиконовую форму и убираем в холодильник на 20–30 минут. 2️⃣ Паштет: Лук и морковь обжариваем на сливочном масле до мягкости. Добавляем печень и жарим, помешивая. Солим, перчим, остужаем. Затем взбиваем печень с овощами и творожным сыром погружным блендером до однородности. Перекладываем в кондитерский мешок. (Для изысканного аромата можно добавить капельку коньяка). 3️⃣ У остывших профитролей срезаем верхушки. На дно кладем листик рукколы, отсаживаем печеночную начинку. Застывшее желе нарезаем кубиками и украшаем ими каждый профитроль. Выглядит эффектно, а съедается мгновенно! 📌 Подробный рецепт идеального заварного теста для профитролей я уже выкладывала в этом посте Друзья, если рецепт вам приглянулся, ставьте лайк 👍 и подписывайтесь на канал. Всего доброго и будьте здоровы! #домохозяйкасостажем #профитроли #печеночныйпаштет #праздничныезакуски #простыерецепты
Канал в каталоге Максиметера
15 657 подписчиков · Еда и рецепты