Вяленые томаты с прованскими травами и чесноком в масле
Вяленые томаты с прованскими травами и чесноком в масле Друзья, вы наверняка заметили, как часто в моих рецептах появляются вяленые помидоры. Конечно, их можно приобрести в любом супермаркете, но гораздо приятнее и выгоднее приготовить их своими руками. Откровенно говоря, в этом процессе нет ничего сложного. Чтобы добиться наилучшего результата, выбирайте сладкие и мясистые сорта (идеально подходит «сливка»). Такие плоды содержат минимум воды и максимум мякоти, это существенно ускоряет процесс вяления и делает вкус более насыщенным, концентрированным. 🍅 Ингредиенты: Помидоры (мясистые сорта) — 1,2 кг Оливковое масло (можно пополам с рафинированным подсолнечным) — 250–300 мл (масло должно полностью покрывать томаты в банке) Чеснок — 4–5 зубчиков Прованские травы — 1 ст. л. Соль (лучше крупная или морская) — по вкусу Сахар — 1 ч. л.или по вкусу (если помидоры кисловаты) Черный свежемолотый перец — по вкусу Из этого количества у меня получилось 2 баночки по 250 мл. 🍅 Пошаговое приготовление: ✅ Томаты хорошенько промойте и насухо обсушите полотенцем, лишняя влага нам не нужна. Разрежьте каждый помидор на 4 части. Если плоды мелкие (например, черри), достаточно разреза на 2 части. Совет: если у вас сочный сорт с большим количеством семян и жидкости, сердцевину с семенами лучше удалить. ✅ Разложите дольки на поддоны электросушилки (кожицей вниз). Посолите, поперчите по вкусу. Если помидоры кажутся кислыми, обязательно присыпьте их небольшим количеством сахара, он сбалансирует вкус. Установите температуру 55–60°C на 10–14 часов. Время зависит от размера кусочков и их изначальной влажности. Готовые томаты должны стать эластичными, но не пересушенными до состояния чипсов. ✅ Пока томаты вялятся, подготовьте тару: баночки и крышки нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Чеснок очистите и нарежьте тонкими продольными пластинками. ✅На дно стерильной баночки выложите слой чеснока, затем плотно, но без утрамбовки, уложите вяленые томаты. Повторяйте слои доверху. ✅ В небольшой ковш влейте масло, добавьте прованские травы. Поставьте на средний огонь и слегка прогрейте, до появления первых пузырьков, но не давайте маслу кипеть. Снимите с огня, дайте травам раскрыть аромат (буквально 2-3 минуты) и залейте теплым маслом томаты в банках. Масло должно полностью покрывать содержимое. Закатайте или плотно закрутите стерильными крышками. ⚠ Два важных правила: Не заливайте томаты кипящим маслом! От кипятка вяленые овощи мгновенно разбухнут, станут водянистыми и потеряют свою уникальную текстуру. Масло должно быть теплым, около 60-70 градусов. ✅ Правило хранения: поскольку внутри есть свежий чеснок и масло, хранить такие заготовки нужно строго в холодильнике! Приятного вам аппетита! #вяленыепомидоры #вяленыетоматы #домохозяйкасостажем #заготовкиназиму
Канал в каталоге Максиметера
15 572 подписчиков · Еда и рецепты