Маринованная свекла на зиму
Маринованная свекла на зиму Вчера мы с вами заготавливали свекольную ботву, а сегодня переходим к самому корнеплоду. Маринуем свёклу на зиму! Куда использовать? 🍲 Идеальна для борща: открыл баночку, и суп сразу приобретает красивый рубиновый цвет. 🥗 Основа для селедки под шубой или винегрета. 🥪 Отличная база для быстрых закусок. Да что я вам рассказываю, была бы свёкла, а как её подать, вы и сами придумаете 😉. Сегодня у меня свёкла, выращенная мамиными ручками. Она очень сладкая, цилиндрической формы, крупная не вырастает, для маринования просто идеальна: нежная, сочная, с насыщенным цветом. Как готовим: Я предпочитаю именно запекать свёклу. Так она получается более сладкой и концентрированной по вкусу. Но вы можете приготовить её любым удобным способом. 1⃣ Свёклу тщательно промываю. Важный момент: не срезайте кончики и хвостики слишком сильно. Так все соки останутся внутри. Если срежете много, сок вытечет, и свёкла получится сухой и бледной. 2⃣ Помещаю корнеплоды в пакет для запекания и отправляю в разогретую до 190 °С духовку. Время зависит от размера, примерно от 40 минут до 1,5 часов. Проверяйте ножом, он должен входить в мякоть, как в масло. 3⃣ Горячую свёклу выкладываю в миску и заливаю холодной водой. После такого температурного контраста кожица снимается буквально сама, без труда. 4⃣ В стерильные банки выкладываю специи: лавровый лист, перец чёрный горошком, душистый перец и гвоздику. Затем плотно раскладываю очищенную свёклу (крупную можно нарезать кусочками). 💡 Мой главный лайфхак — расчёт маринада Многим важно знать точные пропорции. Я сразу скажу, любые овощи (томаты, огурцы или свёклу) я рассчитываю по одному универсальному принципу. Разложила свёклу по банкам, залила её крутым кипятком до самого верха и слила эту воду в мерный стакан. Так я точно вижу, сколько маринада мне потребуется. Из трёх банок по 500 мл у меня получилось ровно 500 мл жидкости. Эту жидкость сливаю в кастрюлю, добавляю соль и сахар, довожу до кипения. Затем вливаю уксус и сразу же заливаю кипящим маринадом свёклу в банках. Закатываю стерильными крышками, укутываю полотенцем и оставляю до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре. 📝 Состав на 3 банки объёмом 500 мл: • Свёкла очищенная — 1000–1100 г • Лавровый лист — 3 шт. (небольших) • Перец чёрный горошком — 15 шт. • Перец душистый — 3 шт. • Гвоздика — 3 шт. Для маринада: • Вода — 500 мл • Сахар — 1 ст. л. • Соль — 1 ч. л. с небольшой горкой • Уксус столовый 9% — 2–3 ст. л. Всего доброго и вкусных вам заготовок! #домохозяйкасостажем #заготовкиназиму #маринованнаясвекла #рецептызаготовок
Канал в каталоге Максиметера
15 432 подписчиков · Еда и рецепты