🍅 ТОМАТНЫЙ СОУС НА ЗИМУ — 25 августа 2026 г. в 05:15:01.386
🍅 ТОМАТНЫЙ СОУС НА ЗИМУ Густой, насыщенный и универсальный соус — подходит к мясу, макаронам, пицце, голубцам и практически любым блюдам. Особенно хорошо готовить его, когда помидоров много (видео версия рецепта) 📌 ИНГРЕДИЕНТЫ — ПРИМЕРНО 4–4,5 Л: • помидоры — 8 кг • сладкий красный перец — 800 г • репчатый лук — 800 г • соль — 1 ст. л. (25 г) • сахар — 4 ст. л. (60 г) • лавровый лист — 5 шт. • чёрный перец — 24 горошины • душистый перец — 11 горошин • уксус 70% — 7,5 мл (или 75 мл 9%) 🌿 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1️⃣ Помидоры нарезать кусочками, удаляя всё лишнее. Перец очистить от семян и перегородок, лук нарезать произвольно. 2️⃣ Все овощи измельчить мясорубкой или блендером. Воду не добавлять — её излишек только увеличит время уваривания. 💡 Удобная пропорция: на 1 кг измельчённых помидоров — по 100 г лука и сладкого перца. 3️⃣ Овощную массу поставить на плиту, довести до кипения. Добавить лавровый лист, чёрный и душистый перец. 4️⃣ Уваривать около 1 часа при небольшом кипении, периодически помешивая. 5️⃣ Горячую массу можно протереть через сито, чтобы убрать кожицу и семена. Этот этап необязательный. 6️⃣ Протёртый соус снова поставить на плиту и уваривать до желаемой густоты. В моём случае на это ушло ещё около 1,5 часа. 7️⃣ Добавить соль и сахар, перемешать, прокипятить 2–3 минуты. Затем влить уксус и снова перемешать. 8️⃣ Разлить горячий соус по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. 🏠 Хранить можно при комнатной температуре. Из указанного количества получается примерно 4–4,5 литра густого томатного соуса. Автор: ЕДА НА ЛЮБОЙ ВКУС