Можно ли сделать ЭТОТ ☝️ ХЛЕБ НА КЕФИРЕ более полезным? 🍞🌾Поступил вопрос: — 3 сентября 2026 г. в 17:36:00.592
Можно ли сделать ЭТОТ ☝️ ХЛЕБ НА КЕФИРЕ более полезным? 🍞🌾Поступил вопрос: «Настя, а можно в этот хлеб добавить 3 части муки высшего сорта и 2 части цельнозерновой? Или добавить отруби, псиллиум — для пользы?» С цельнозерновой мукой именно в этом рецепте я бы так экспериментировать не стала. Если заменить 2 части из 5 на цельнозерновую муку, хлеб может получиться слишком влажным, липким и клеклым внутри. Здесь тесто готовится на кефире с содой, и цельнозерновая мука меняет его свойства довольно заметно. А вот немного псиллиума или отрубей добавить можно. 👉НА 500 Г МУКИ ДОСТАТОЧНО: — псиллиума — 1 ч. л. (3–4 г); — или отрубей — 1–2 ст. л. (8–15 г). Сразу добавлять много и псиллиума, и отрубей не нужно: они активно впитывают влагу. Если добавляете псиллиум или отруби, ориентируйтесь на консистенцию теста и при необходимости немного скорректируйте количество кефира. Если хочется именно цельнозерновой хлеб, я бы лучше взяла рецепт, который изначально рассчитан на цельнозерновую муку, а не переделывала этот. Сам рецепт этого необычного хлеба на кефире оставляю здесь в начале сообщения — обязательно смотрите все нюансы приготовления, особенно момент с замесом. 😊 А если хотите чисто цельнозерновой, но с дрожжами, вот тут рецепт