КУХОННЫЕ ОШИБКИ, КОТОРЫЕ МЫ ДЕЛАЕМ ПО ПРИВЫЧКЕ
КУХОННЫЕ ОШИБКИ, КОТОРЫЕ МЫ ДЕЛАЕМ ПО ПРИВЫЧКЕ 🥄 Гасим соду уксусом прямо над ложкой ❌ Делаем так годами Набрали соду в ложку, капнули уксус — всё зашипело. Значит, сода «заработала». Так делали наши мамы и бабушки, так делаем и мы. 💡 А ВОТ ЧТО ПРОИСХОДИТ НА САМОМ ДЕЛЕ Шипение — это реакция соды с кислотой. Но если полностью погасить соду отдельно, часть образовавшегося углекислого газа просто уйдёт в воздух ещё до того, как тесто окажется в духовке. А именно газ помогает разрыхлять тесто. Но это не значит, что сода и уксус вообще несовместимы. Если в самом тесте есть кислый ингредиент — кефир, сметана, лимонный сок и т. п. — сода может реагировать непосредственно в тесте. ✅ Как лучше сделать Не гасить соду отдельно «по привычке», если рецепт этого не требует. Если в тесте уже есть кислота, сода может работать прямо там. А если кислоты в рецепте нет, вопрос уже другой: нужен ли вообще разрыхлитель и какая именно схема предусмотрена рецептом. 💬И вот здесь интересно: вы до сих пор гасите соду уксусом или давно перестали? Почему? 👇 ЕДА НА ЛЮБОЙ ВКУС