В России создали ИИ-дегустатора десертов, поздние завтрак и ужин повышают риск болезней... — 4 сентября 2026 г. в 12:28:00.319
В России создали ИИ-дегустатора десертов, поздние завтрак и ужин повышают риск болезней сердца, а при ожирении мозг перестает замечать сахар. Собрали свежие научные новости в дайджесте #ученые_выяснили 🔎 Специалисты РТУ МИРЭА разработали виртуальную систему, которая оценивает вкус сладостей по 10-балльной шкале на основе данных о технологическом процессе: пропорции ингредиентов, температура, консистенция, цвет и запах. Нейросеть обучена на реальных данных кондитерских производств и позволяет оперативно выявлять брак, не дожидаясь заключения дегустационной комиссии, что экономит время, сырье и нервы технологов. 🔎 Ученые выяснили, что поздние завтрак и ужин связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний у пожилых людей. У тех, кто завтракал после 7:00, болезни сердца встречались на 75% чаще, чем у завтракавших до 6:00. А ужин после 18:00 повышал вероятность таких заболеваний в 2,6 раза по сравнению с ужином до 17:00. Причина — поздние приемы пищи нарушают согласованность с циркадными ритмами организма. 🔎 Иммунные клетки жировой ткани хранят «память» об ожирении, мешая сжигать жир даже после перехода на здоровое питание. У мышей с пониженным уровнем белка CWC22 макрофаги переставали выводить мертвые клетки, и процесс похудения замедлялся. Почти у 52% генов изменения, вызванные ожирением, сохранялись даже после потери веса. 🔎 Ученые нашли доказательства употребления какао в Северной Америке около 1000 лет назад. На керамике из города Этова (современная Джорджия) обнаружили древнюю ДНК, совпадающую с геномом какао. Поскольку какао не растет в Джорджии, продукт должен был попасть туда по протяженным торговым сетям. Открытие показывает, что обмен товарами между удаленными регионами Америки был масштабнее, чем считалось. 🔎 При ожирении мозг перестает замечать высокий уровень сахара в крови. У мышей на жирной диете нарушалась работа нейронов гипоталамуса, которые у здоровых животных реагировали на избыток глюкозы. Исследователи считают, что восстановление чувствительности этих нейронов может стать принципиально новым подходом к терапии ожирения.