Роскачество объяснило, как выбрать настоящий полутвердый сыр
Роскачество объяснило, как выбрать настоящий полутвердый сыр Полутвердые сыры — самая популярная категория сыроделия, но не все продукты, похожие на сыр, натуральные, рассказали RT в пресс-службе Роскачества. К этой категории относят сыры с массовой долей влаги в обезжиренном веществе от 54 до 69%, именно эти параметры формируют консистенцию от эластичной до пластичной. Вот на что советуют обращать внимание: 🧀 Настоящий сыр должен содержать пастеризованное коровье молоко, соль, мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы и молокосвертывающий фермент с указанием происхождения. 🧀 Из добавок допустимы хлорид кальция и нитраты калия или натрия, натуральный лизоцим и красители аннато и каротин. 🧀 Качественный сыр имеет ровную тонкую корку без повреждений и равномерный цвет от белого до светло-желтого. 🧀 Продукты с заменителем молочного жира должны называться «молокосодержащий продукт» и лежать на отдельной полке.