У тыквенного супа намного больше интересных версий, чем может показаться. Алексей Шинка...
У тыквенного супа намного больше интересных версий, чем может показаться. Алексей Шинкарев, шеф-повар кафе Green Point, предложил свой необычный вариант: тыквенно-чечевичный суп с манго. #рецепт_дня Ингредиенты: на 1 порцию • тыква очищенная — 115 г • морковь очищенная — 28 г • красная чечевица — 16 г • имбирь очищенный — 2 г • вода — 100 г • соль — 1,5 г • кокосовое молоко — 20 г • манго — 30 г • оливковое масло — для обжаривания • тыквенное масло — для подачи • тыквенные семечки — для подачи • микрозелень — для подачи Приготовление: 1. Нарежьте морковь и очищенный имбирь крупными кусочками, тыкву — крупным кубиком. Тщательно промойте красную чечевицу в холодной воде три раза. 2. Разогрейте в кастрюле с толстым дном немного оливкового масла. Добавьте морковь и имбирь, обжаривайте около 3 минут, периодически помешивая. Добавьте тыкву и готовьте еще 3 минуты. 3. Влейте воду, добавьте соль и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 15 минут. Всыпьте промытую чечевицу и варите еще 15 минут, пока она полностью не разварится, а овощи не станут мягкими. 4. Добавьте кокосовое молоко и пробейте суп погружным блендером до гладкой однородной консистенции. 5. Нарежьте манго небольшими кусочками. Перелейте суп в тарелку, сверху выложите манго, добавьте тыквенные семечки и микрозелень. Завершите подачу несколькими каплями тыквенного масла. Еще два рецепта тыквенных супов от шефов — в нашем материале.