#Лизаразбирает — 28 августа 2026 г. в 15:45:10.994
#Лизаразбирает Это вместо кабачковой икры? 👀 Шеф-повар предлагает совсем другой способ заготовить кабачки — с имбирем, чесноком и устричным соусом. Здесь никаких овощных пюре: кабачки остаются кусочками, сначала обжариваются, а затем пропитываются кисло-сладким маринадом с азиатскими нотками. Получается необычная закуска, которую можно заготовить впрок. Самое интересное — в рецепте есть один ингредиент, который полностью меняет привычный вкус кабачка. Разбираем рецепт шефа и рассказываем, как правильно подготовить кабачки и банки. ❤️ ✔️Кабачок или патиссон — что лучше? Для заготовки подойдет и кабачок, и патиссон. На 1 кг овощей понадобится одна луковица и 2–3 зубчика чеснока. Все овощи шеф нарезает кубиками примерно по 1 см. Кабачок следует обжарить на растительном масле в течение 5–7 минут, а соль и перец добавить ближе к концу. Затем овощи временно перекладывают в другую посуду. ✔️Как готовится маринад? В той же сковороде, где ранее жарился кабачок, шеф обжаривает мелко нарезанные лук и чеснок, после чего готовит маринад. Количество воды зависит в том числе от сочности самих овощей. На 1 кг кабачков понадобятся: вода — 300–400 мл; яблочный, рисовый или винный уксус — 3 ст. л.; сахар — 1 ст. л.; устричный соус — 1 ст. л. или соевый — 2 ст. л.; свежий имбирь — несколько ломтиков; черный перец — около 5 горошин; лавровый лист — 1–2 шт.; кинза — 2–3 ст. л. Маринад доводят до кипения и возвращают в него обжаренные кабачки и еще немного проваривают. В самом конце добавляются нарезанная кинза, и после этого заготовку томят на огне примерно 2–3 минуты. ✔️Как разложить кабачки по банкам? Банки и крышки необходимо заранее тщательно подготовить и простерилизовать, только при соблюдении всех условий горячую овощную массу вместе с маринадом раскладывают по емкостям. “Надо оставить в банке 1,5 см, чтобы до верха не доходило”, — уточнил Андрей Сулима. После закрытия шеф переворачивает банки дном вверх и накрывает полотенцем для медленного остывания, а после убираю в холодильник или погреб на 3–5 месяцев. А вы бы попробовали такую заготовку? 🔥 — да, звучит интересно ❤️ — люблю классическую икру #интересное