Какие овощи покупать зимой?
Какие овощи покупать зимой? Зимой помидоры и огурцы дорожают: грунтовые заканчиваются, и остаётся тепличное да импорт, привезённый из Азербайджана, Турции, Узбекистана или Ирана. Путь до прилавка у него длинный. Тем временем в отделе заморозки лежит то, что обычно покупают по остаточному принципу. О заморозке ходит много споров, а реальных исследований, где её сравнивают со свежими овощами, мало. Исследование 2017 года в Journal of Food Composition and Analysis сравнивало три состояния одних и тех же продуктов: свежие, свежие после пяти дней в холодильнике и замороженные. Измеряли содержание витамина C, каротина и фолиевой кислоты. В большинстве случаев разницы не нашлось, а там, где она была, замороженные чаще выигрывали у свежих, полежавших в холодильнике. Для исследования взяли брокколи, цветную капусту, кукурузу, стручковую фасоль, горох, шпинат, голубику и клубнику — 8 продуктов; про остальные овощи так не скажешь. Но считать заморозку вторым сортом после такого сравнения трудно. Что ещё приходит на смену летнему набору: — капуста — белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская; — корнеплоды — морковь, свёкла, репа, редис, сельдерей; — зимние сорта тыквы; — лук-порей, шпинат и щавель — из отечественных, переносят заморозки. Зимой выбор не беднее, он просто другой: то, что летом было на втором плане, зимой выходит на первый. В планировщике «Крупа» от «Едим Дома» овощи и фрукты считаются отдельно: видно, сколько порций набралось за день и за неделю — и дотянули вы до нормы или нет. Попробуйте Крупу бесплатно: Реклама. ООО «Едимдома.ру»
Канал в каталоге Максиметера
188 934 подписчиков · Еда и рецепты