Говяжья печень по-венециански от Юлии Высоцкой
Говяжья печень по-венециански от Юлии Высоцкой ⠀ 🔻Ингредиенты: • говяжья печень — 500 г • лук красный — 2 шт. • большой пучок петрушки — 1 веточка • чеснок — 3 зубчика • вино белое — 100 мл • коньяк — 2 ст. л. • сливочное масло — 2 ст. л. • оливковое масло — 1 ст. л. • перец черный молотый — ¼ ч. л. • соль морская — 1 ч. л. ⠀ 🔻Способ приготовления: 1. Лук почистить и нарезать крупными полукольцами. 2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и, помешивая, обжарить лук на сильном огне до прозрачности. 3. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и добавить к луку, перемешать и обжаривать еще 2–3 минуты, затем посолить и поперчить. 4. Влить вино и дать ему выпариться. 5. Петрушку порубить, выложить большую часть к луку, перемешать и снять с огня. 6. Печень вымыть, просушить бумажным полотенцем и, удалив пленки, разрезать на длинные полоски шириной 1,5 см. 7. В тяжелой сковороде разогреть оливковое и оставшееся сливочное масло, выложить печень, посолить, поперчить и жарить пару минут. Затем перевернуть, посолить и поперчить вторую сторону и жарить еще пару минут. 8. Влить коньяк, еще раз перевернуть печень, подержать на огне буквально 30 секунд и выложить на тарелку вместе с получившимся соусом. Подавать печень с карамелизированным луком, посыпав оставшейся петрушкой. Приятного аппетита!
Канал в каталоге Максиметера
189 083 подписчиков · Еда и рецепты